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美食記——腌篤鮮

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更新于2016-03-28 16:04:37
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腌篤鮮，屬于江南地區(qū)漢族特色菜肴，是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 “腌”，就是指腌制過的咸肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。


美食記——腌篤鮮

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回復(fù)（29）
V7
發(fā)表于2015-04-14 14:02:44

還是比較鮮的
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V7
發(fā)表于2015-04-14 14:17:13
1#

O(∩_∩)O 可以有
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V7
發(fā)表于2015-04-14 14:18:24
2#

謝謝
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V9 發(fā)表于2015-04-14 14:18:59
3#

喜歡筍子，喜歡燒的筍子
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V7
發(fā)表于2015-04-14 14:19:00
4#

謝謝
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V16 發(fā)表于2015-04-14 14:38:24
5#

筍看起來很鮮。
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V17 發(fā)表于2015-04-14 15:31:03
6#

此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
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V17 發(fā)表于2015-04-14 15:31:41
7#

主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 “
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V17 發(fā)表于2015-04-14 15:48:43
8#

腌”，就是指腌制過的咸肉
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V17 發(fā)表于2015-04-14 18:08:43
9#

[s7004]
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V9 發(fā)表于2015-04-14 18:54:54
10#

[/贊]
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V17 發(fā)表于2015-04-14 19:45:28
11#

[/贊]
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V7
發(fā)表于2015-04-14 20:00:09
12#

對的 非常的鮮
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V7
發(fā)表于2015-04-14 20:01:02
13#

yesO(∩_∩)O
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V7
發(fā)表于2015-04-14 20:02:09
14#

烤油燜筍更美味
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V17
勛章
發(fā)表于2015-04-14 20:04:22
15#

今天買了白“普吉”筍，明晚燉一只腌篤鮮。
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V7
發(fā)表于2015-04-14 20:11:01
16#

O(∩_∩)O
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V16 發(fā)表于2015-04-14 20:15:28
17#

好的
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V16 發(fā)表于2015-04-14 22:29:02
18#

燒菜是名廚，攝影師高手。
[s7004]
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V16 發(fā)表于2015-04-15 00:38:15
19#

這個季節(jié)就是要吃這個
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V7
發(fā)表于2015-04-15 09:25:40
20#

O(∩_∩)O
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V3 發(fā)表于2015-04-15 09:56:50
21#

sasasasas
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V17 發(fā)表于2015-04-15 15:02:19
22#

[/贊]
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V8 發(fā)表于2015-04-15 15:30:22
23#

[/疑問]想吃�。�
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V9 發(fā)表于2015-04-16 01:46:22
24#


看著就不好吃。筍太老，五花肉肥肉煮久了會化，湯太多，新鮮排骨和咸肉排骨才好吃 附上一張我做的
美食記——腌篤鮮

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V7
發(fā)表于2015-04-16 11:27:53
25#

做起來O(∩_∩)O
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V14 發(fā)表于2015-04-17 18:09:55
26#

看湯色是很不錯 不知道味道咋樣
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