餃子的餡兒有很多，今天買了很嫩的蘆筍，昨天家里還有甜玉米粒，所以就用它們包餃子了。
吃慣了水餃，今天吃蒸餃。呵呵，我的女兒喜歡吃蒸餃。
蒸餃的皮子用燙面做，會比普通涼水和出的面要勁道Q彈一些。燙面就是用開水和的面，會比較黏和軟。蒸餃和水餃不同，在變熟的過程中沒有足夠的水分，所以用燙面做皮子，不太容易干。
所用的食材有：肥瘦肉、蘆筍、玉米、胡蘿卜（胡蘿卜是為了營養(yǎng)好，而且顏色好看，在這個餡料的口味上不大能起什么作用），生姜也需要一點點。
瘦肉剁成肉糜，但肥肉要洗洗切丁，大小和玉米粒差不多。這樣蒸熟后，一咬會有油冒出來哦！包餃子不建議用全瘦的肉，少了油不會好吃哦！
其他食材切丁，多美的顏色�。〖尤臌}、姜末、料酒、雞精、淀粉，再加點點麻油哦！
拌肉餡最好用手，用筷子拌不勻不說，也少點筋道。撒尿牛啊貢丸啊什么的就是大力用手捏才有嚼勁的么……
拌好了，很香，很漂亮吧！
包成餃子上蒸籠。這種蒸餃的皮子是故意要厚些的，因為大家看到了，蘆筍和玉米還有肥肉丁都是有點硬度的，不是糜，所以要是皮子太薄，做出來蒸餃表面會凹凸的。燙面做出來的皮子，厚一點范兒有韌性，不同于水餃，必須要薄皮才行。
蒸好嘍！蒸到半熟的時候可以打開蒸籠蓋子給餃子澆一兩次水，這樣蒸出來的餃子皮一定不會干。
蘆筍、玉米和豬肉的搭配，鮮，鮮，鮮。所以就叫它三鮮蒸餃了。蒸餃的皮子會有點點自然的透明，最純正的面粉不應(yīng)該是純白的。如果你沒有試過這種餡料，一定要試試看，絕對不是只有賣相好，味道是經(jīng)得起考驗的！
