那些需要加蛋黃加蛋清加什么什么滴配方對沒有烘焙基礎(chǔ)的來說做起來確實(shí)也是挺麻煩的，平時做蛋糕要是剩了奶油我會把奶油擠到冰棍模具里凍起來就成了奶油雪糕了。但是那樣的雪糕吃到最后會覺得有點(diǎn)膩。這次加了酸奶，調(diào)整了甜度，沒有那么膩。
有了原味的，那么往里面添加果醬就會有果味的了，還可以加榴蓮、藍(lán)莓等水果。打發(fā)奶油的時候也可以在奶油里加些檸檬汁，檸檬皮屑等。想想都有很多味道，自行發(fā)揮想象力吧。
給雪糕拍照真心困難，分分鐘化掉，湊活看看吧。
原味酸奶雪糕（附手動打發(fā)淡奶油視頻）
原料：無糖酸奶200克、淡奶油200克、細(xì)砂糖40克
Tips:
如果沒有無糖酸奶用市售的加了糖的酸奶需要減糖，淡奶油的10%左右就可以
淡奶油家里如果用的不多，可以選擇小包裝的。歐德寶和總統(tǒng)有小包裝的可以選，雀巢不好打發(fā)味道也不好。
做法：
1.淡奶油加糖隔冰打發(fā)到9分發(fā)
2.加入發(fā)酵好的酸奶
3.用蛋抽攪拌均勻
4.裱花袋套在一個合適大小的杯子里，倒進(jìn)雪糕糊（沒有裱花袋保鮮袋也可以）
5.裱花袋前面剪開小口，伸進(jìn)模具里慢慢擠滿
6.插上雪糕棍子，放進(jìn)冰箱冷凍4個小時以上
7.冰好的雪糕再自來水下沖十幾秒再輕輕的拔出，硬拔會斷
附上手動打發(fā)淡奶油視頻：http://v.qq.com/boke/page/d/f/w/d0159j3pjfw.html以及無糖酸奶在家自制的方法：
無糖酸奶
做酸奶無非就是用菌粉在合適的溫度來發(fā)酵牛奶，發(fā)酵的工具除了酸奶機(jī)還有很多，有發(fā)酵功能的烤箱、電飯鍋、隔水電燉盅、發(fā)酵箱等等。如果天氣達(dá)到高溫天氣，直接放在室內(nèi)或室外溫度夠高的地方就可以。酸奶發(fā)酵的合適溫度是38度左右，所以只要有這個條件的環(huán)境都可以。
懶人小妙招用的就是電水壺，或者你家用煤氣灶上用的燒水壺也沒問題，方法都一樣。我做的是不加糖的酸奶，要是喜歡加糖的就先倒1/4的牛奶到水壺里，加入60-80克細(xì)砂糖，先通電燒一會，燒到可以融化細(xì)砂糖的溫度就可以，然后倒入剩下的牛奶。
材料：全脂牛奶1L、菌粉1小包
（做酸奶選擇常溫奶比較好，如果用冷藏的巴氏殺菌奶需要將牛奶煮沸再晾涼到40度左右，溫度太高菌種死掉了就做不成酸奶了。全脂牛奶會比低脂牛奶凝固的更好，菌粉要看清一小包是可以做多少牛奶的哦。）
做法：
1.準(zhǔn)備1L牛奶、菌粉1小包、小瓶子
2.先用電水壺煮一壺開水，裝酸奶的小瓶子放入鍋中，倒入開水，煮5分鐘消毒控一下水用食物夾或者奶瓶夾撈出。蓋子在煮完瓶子關(guān)火后放進(jìn)去燙一下就可以。（電水壺煮開水的同時也是將水壺消毒了。酸奶工具消毒非常重要，如果有雜菌混入，酸奶會發(fā)霉。瓶子不煮的話至少要用開水燙過，我通常是用開水燙一下，隔兩次煮一下。）
3.牛奶倒入水壺中，一邊攪拌一邊慢慢倒入菌粉（一定要慢慢倒菌粉，一次倒入會沉底攪不勻。）
4.奶液分裝到小瓶子中（建議用小瓶子做酸奶比較好，每次吃的時候拿一瓶很方便）
5.放入發(fā)酵（發(fā)酵根據(jù)溫度不同時間也會不同，我的用烤箱需要5個小時，用隔水燉鍋溫度較低需要8小時，5個小時后就要看看酸奶的凝固情況，凝固了就可以放到冰箱，在冰箱中還會繼續(xù)凝固）
