冰糖葫蘆充滿了小時候的記憶，實在是……允許我咽一下口水~外面多見的一般是草莓，桔子，蘋果，當然最多的當屬山楂了，可是兒時媽媽總是說小攤上水果洗不干凈，吃一肚子細菌，可是誰又能抵擋著糖漿香甜的氣味，甜蜜的糖漿和水果的酸味混合在一起，那味道豈是媽媽的一句忠告能消滅的？
今天推薦給大家的是家庭版的糖葫蘆，其實應(yīng)該叫糖水果，先上圖，誘惑下你們！
【材料準備】
1.你喜歡吃的各種水果
2.白砂糖
3.水
【制作方法】
1.草莓洗凈后切掉頂端的葉子，用廚房紙吸干草莓表面的水分，否則這些小水滴在熱糖里面炸開可不得了。
2.為你中意的水果，穿上長一點的竹簽子（太短不好握手，滾糖容易危險哦~）
3.把洗凈的鍋子放在爐灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在鍋底部中央，避免沾到鍋子側(cè)壁。然后開啟爐火，大火加熱，以火苗不會竄到鍋子側(cè)面為限。
4.開始的時候溶液非常渾濁，此時千萬不能忍不住去攪拌，記住，就站在一邊觀察，什么也不要做。隨著氣泡翻滾，殘存的糖粉會漸漸溶化，溶液變得非常清澈。注意，整個過程需要保持中到大火，劇烈翻滾的氣泡可以阻礙結(jié)晶顆粒的形成，就像流動的水比靜止的水更不容易結(jié)冰。
5.等到發(fā)現(xiàn)糖漿有一絲淡黃，或者用筷子頭沾取少量糖漿在水中冷卻后嘗起來清脆不粘牙的時候，馬上把鍋子從爐火上移開。把糖鍋傾斜一下，一手拿住竹簽，把水果在糖漿中迅速轉(zhuǎn)動一下，讓它的表面均勻包裹一層糖漿。
6.傳統(tǒng)的做法是把做好的糖葫蘆放在浸透水的木板上冷卻，不過這樣會在底部形成一個扁扁的平面，如果不喜歡，可以把冰糖葫蘆一頭懸空冷卻，這樣就不會有“扁平足”，不過有可能在腦后長出一條“小辮子”。不怕麻煩，又追求完美的童鞋，可以過一短短時，就去把竹簽轉(zhuǎn)動一下，這樣可以最大程度保持圓潤。
7.等到冰糖葫蘆冷卻后，就可以把它們豎起來插在一個合適的地方讓大家分享了。
【TIPS】
1.如果選獼猴桃不要選太熟的，不然水噗噗的，軟乎乎的滾燙很麻煩的~
2.山藥其實滾燙后非常好吃，而且富有營養(yǎng)哦。
3.滾糖的動作要快哦，否則糖漿就會把水果燙熟。如果覺得糖漿黏度太大，導致水果表面糖漿太厚的時候，就把鍋子再稍稍加熱一下，恢復(fù)糖漿的流動性。
4.熬糖不能用鐵鍋，鐵鍋表面的雜質(zhì)會滲入糖漿讓它變色。銅鍋、不銹鋼鍋子是不錯選擇。
5.用糖漿裹水果的時候，動作必須輕快，這樣確保糖漿比較薄，口感更脆，而且水果內(nèi)部不會被燙傷。這里給出一個比較好的范例，我們解剖了一個草莓冰糖葫蘆，讓大家看看大致的糖殼厚度。
