大家都說(shuō)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一旦“蝦”路相逢，很多人都抵抗不了它們的誘惑，不管是淡水蝦還是海水蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。而從烹飪方式而言，蒸是一種健康環(huán)保的烹飪方式，蒸其實(shí)就是無(wú)油烹調(diào)，沒(méi)有接觸高溫油，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)保持的很好。
前段兒時(shí)間去吃了外婆家的蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦，真的超級(jí)贊！僅用了幾種調(diào)料，很好的保持了蝦的原汁原味，而且香氣濃郁，嘗一口，就讓人饞涎欲滴......今天心血來(lái)潮，也來(lái)嘗試自己做一下~
蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦
所需食材：
鮮蝦十只
粉絲
蒜
耗油
蔥花
胡椒粉
料酒
鹽
生抽
雞精
具體步驟：
1.粉絲用清水泡發(fā)30分鐘，撈起瀝干水，放入盤(pán)中備用
2.把蝦放在一個(gè)大碗中，洗凈
3.用剪刀剪去蝦須，并把蝦的背部剪開(kāi)，取出蝦線(xiàn)，然后用菜刀在蝦的背部輕拍幾下，這樣做的目的是敲斷蝦筋，使蝦更加平直，避免蒸制的時(shí)候是卷曲的造型。再把處理好的蝦放在小碗中，放入生抽，料酒，蠔油，少許鹽和胡椒粉腌制半小時(shí)左右
4.找一個(gè)碟子，把做好的粉絲鋪在盤(pán)底，把腌制好的蝦鋪在粉絲上面
5.蒜切成碎末，鍋中倒入底油，油四五成熟的時(shí)候倒入一半蒜末，小火炒制，炒制過(guò)程中要不斷翻拌蒜末使其受熱均勻，當(dāng)蒜末煸炒出香味且顏色呈現(xiàn)淺黃色的時(shí)候可以關(guān)火，放入少許鹽和另一半蒜末用余溫翻炒
6.調(diào)料汁：蒜末，生抽，料酒，鹽，白胡椒，雞精，醬汁里面可以配一些水，攪拌均勻
7.把炒好的蒜末均勻的鋪在蝦上面，再把調(diào)好的醬汁鋪在上面，上鍋蒸五分鐘左右
8.蒸好后，把盤(pán)子從鍋內(nèi)取出，撒上切好的蔥花，再淋上一湯匙的熱油，即可出鍋
小貼士：
1.蒸蝦的時(shí)間不宜過(guò)久，不然蝦太老不好吃，建議大火蒸制五分鐘即可出鍋
2腌制蝦的過(guò)程中，醬汁可以調(diào)制的多一些，使得所有的蝦都能完全浸沒(méi)在其中，否則蒸出來(lái)的蝦的味道會(huì)偏淡
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