秋冬食譜更新丨來點滋補暖胃湯湯煲煲

用番茄熬出濃濃的湯水，再加上肉肉的牛尾骨和牛腩這么一燉，湯比肉還受歡迎，空口喝或者是拿來燴飯都超絕。

牛尾 500克

番茄 3個

生姜 6片

鹽 若干

* 這里在做的時候沒有放那么多調(diào)味料，廚友們可以根據(jù)自己的喜好放調(diào)料哦~

1. 清洗好牛尾骨備用，可以額外加了一點牛腩，不加也沒事。

2. 加姜片入水略焯水，焯水后的牛尾巴撈出，瀝干。

3. 加少許橄欖油，牛尾巴和牛腩入油鍋煎香。加水入高壓鍋燉煮，電高壓鍋大概40分鐘，如果砂鍋大概2個小時。

4. 番茄剝皮備用，切成塊狀，少許油翻炒，直至番茄出汁，放入鍋內(nèi)備用。

5. 高壓鍋內(nèi)牛尾骨連湯帶汁倒入砂鍋，并放入熬制好的番茄汁。

6. 略微攪拌，進(jìn)行再次燉煮，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火15分鐘，開蓋再煮10分鐘至湯濃稠。關(guān)火，放入鹽攪拌就好。

美味出爐，超級好喝，溫暖全身。牛尾可以啃著吃，攜帶著奶香味的牛尾巴，汁也收的恰到好處。

要想身體好，菌菇是個寶。這鍋湯的鮮味值真的爆表了，把常見的幾種菌菇全部放在鍋里開水煮，煮出來的湯水比雞湯、骨湯還要鮮美！簡直和餐廳268一位的湯一個味道～可直接喝，也可以作為火鍋的湯底～蘑菇多多的放！小火慢慢熬，味道更濃郁！除了姜和鹽，不需要其他調(diào)料！

肥膘貼多了記得給腸胃刮刮油，這碗湯也是清淡口味愛好者的福音哦~

平菇 100克

杏鮑菇 1個

香菇 2大朵

口蘑 3朵

褐菇 3朵

茶樹菇 50克

海鮮菇 50克

金針菇 50克

蟲草花 50克

姜 2片

枸杞 適量

茶籽油 1湯匙

鹽 適量

溫水 1600毫升

* 茶籽油沒有強烈的味道，和蘑菇們不會沖突。

1. 先把所有的食材都洗凈，然后把菌菇們切成片或用手撕開準(zhǔn)備好。姜切片。

2. 在鍋中倒入1湯匙茶籽油，放入姜片翻炒兩下。依次放入菌菇，每放一種，都翻炒一下，直到變軟后再放下一種。把菌菇都翻炒在一起，期間放入一點點鹽，促使菌菇出湯，讓味道更加鮮美濃郁。

3. 在鍋中加入1600毫升溫水，加入適量的鹽，嘗一下，如果直接喝不要太咸，如果做鍋底，可以稍微咸一點。

4. 蓋上蓋子，小火慢慢煮，煮40-60分鐘。

5. 煮好后，撒入適量枸杞，蓋上蓋子燜一會兒就可以啦！

煮好的菌菇湯美味極了！簡直了！簡直了！快點做起來！

鍋蓋一掀，肉肉肉肉多到大滿足！這道蘿卜燉牛腩，簡單輕松到幾乎交給鍋就能完成~

滑滑濃濃的口感感覺剛好，味道豐富細(xì)膩！

南瓜（直徑15cm） 1/4

蝦仁 6只

洋蔥 1個

玉米 半只

土豆 1個

蘑菇 2大只

菠菜 1把

蒜頭 3瓣

鹽 1.5小勺

水 適量

* 建議大家買粉糯糯的貝貝南瓜~

1. 南瓜切塊，土豆、洋蔥和蘑菇切片，剝好蝦仁和玉米備用。

2. 把南瓜、洋蔥、玉米、土豆放進(jìn)破壁機打碎，再加剛好沒過食材的水煮開，整個過程大概耗時30分鐘。

* 沒有破壁機的廚友們可以先用豆?jié){機將食材打碎，再用鍋烹飪。

3. 在食材相互交融的同時，用牛油煎一下蒜、蘑菇和帶皮南瓜，煎得很香還縮水完成之后，加一點點生抽搖搖鍋。

* 南瓜帶皮的切開，是為了增加口感，還有顏色搭配更好看，如果覺得麻煩可以不要噢～

4. 搖了一會生抽就產(chǎn)生焦糖色了。馬上撈起已經(jīng)入味的蘑菇，把蝦丟進(jìn)去，放了一點點水蓋上鍋蓋燜了一會。水快沒有的時候南瓜也就軟糯糯了。

5. 菠菜放進(jìn)去炒一下。

6. 破壁機烹飪好南瓜湯之后，放1.5小勺的鹽進(jìn)去調(diào)味。

為了擺盤更好看，放點菠菜進(jìn)去給蝦仁之類的墊個腳。當(dāng)然，它們在里面對于南瓜湯來說是很和諧很提味的。

然后就有了這個黏稠度剛剛好，味道超級棒的南瓜湯～外貌協(xié)會表示滿意。如果覺得不夠味，可以撒點鹽（這里撒的是蒜鹽）和黑胡椒碎。這里還加了點歐芹碎噢~

這種時候喝，健脾益氣。

適量白蘿卜

鯽魚加鹽料酒腌制半小時

兩面煎至金黃

加入開水煮8-10分鐘（鯽魚燉時間長易上火）出鍋

板栗正當(dāng)季，搭配沙沙糯糯的紅豆，真的好喝絕了

紅豆養(yǎng)顏補血~~板栗健脾養(yǎng)胃

百合、蓮子滋陰、潤燥

做法巨簡單~老少皆宜

紅豆、蓮子、百合、陳皮、板栗、冰糖

具體做法:

1、紅豆、蓮子先兌水燜煮大約40分鐘

2、加入板栗、陳皮、百合、冰糖再煮大概30分鐘左右（中間可以撈出-些紅豆按壓出沙）

軟糯香甜 偶爾還有一絲陳皮的微酸 真的超級好喝

豆腐 1塊

白玉菇 適量（不吃可以換成金針菇 別的菇）

雞蛋 3個

（其他食材都可以自備）

蔥花 適量

蒜末 適量

姜末 適量

小米辣 3個

生抽 2勺

蠔油 1勺

鹽 1勺

雞精 1勺

白糖 1勺

清水 大半碗

黃豆醬 1勺

食用油 適量

肉末 150克

1. 豆腐切大片備用，白玉菇洗凈控干水分備用，豬肉剁成碎末。蔥姜蒜各自切末備用。小米辣切圈，蔥葉切小段。

2. 調(diào)個料汁，配料表里除黃豆醬以外，所有調(diào)料一起放入碗中攪勻備用。

3. 平底鍋預(yù)熱加入油，油熱后將豆腐片放入煎。煎至一面金黃后翻面，直到兩面金黃后撈出備用。

4. 鍋留底油，打入雞蛋，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

5. 再利用鍋里的少量底油，下入肉末炒至變色后加入蔥姜蒜末，加一勺黃豆醬，炒出香味后關(guān)火。

* 喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候，把黃豆醬改為老干媽或者郫縣豆瓣醬�？谖陡鶕�(jù)個人自己調(diào)配！

6. 先把白玉菇放進(jìn)砂鍋底部，再放入煎好的豆腐，炒好的肉末蓋在豆腐上，再放上煎好的雞蛋，到入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子，燜十分鐘左右就差不多了。

撒上小米辣和蔥圈，美美的開動吧！

這頓我還加了粉條肉丸子！都很好吃！

清甜的白菜和肉多到爆肥牛，這一頓太滿足了

牛肉 足量

大白菜 足量

大蒜 適量

生抽 適量

蠔油 適量

鹽 一點

橄欖油 一勺

芝麻油 3勺

1. 準(zhǔn)備足量的肥牛片和洗好的大白菜。

2. 一層肥牛一層白菜疊好，然后用菜刀切開，切成寬度相等的塊兒，再把白菜和肥牛豎著一圈一圈放進(jìn)鍋里碼好。

3. 準(zhǔn)備好以下調(diào)味料，大家根據(jù)食材的多少和個人口味進(jìn)行添加。再添加適量的鹽和多一點的蒜蓉。

4. 把調(diào)料倒進(jìn)鍋里，再加入適量的水，大火煮開后，中火燜煮15分鐘。

5. 出鍋時可以加一些蔥花或者小米辣燜一燜，也可以一開始就混合在調(diào)料里一起燜煮。