蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，主要烹飪工藝是蒸，工序較為復(fù)雜，用時需1小時左右
食材準(zhǔn)備：
新鮮扇貝、魔芋粉絲、大蒜、雞精、色拉油、鹽、料酒、香蔥；
做法步驟：
第一步：先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
第二步：用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。
第三步：去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。
第四步：用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
第五步：大蒜用切成末，鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。
第六步：在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將魔芋絲放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
第七步：蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
第八步：最后，將香蔥和紅椒絲放在扇貝。
小貼士：
1、魔芋粉絲最好是在市場購買帶水真空包裝的，如果是自己的干粉絲一定要用熱水浸泡；
2、蒜末要用油爆炒至香味散發(fā)出來；
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