在民以食為天的中國，早餐是從古到今的一種文化載體了。一種飲食代表一種文化，一種文化承載著不同的人群、不同的風(fēng)俗習(xí)慣。
著名美食家蔡瀾先生說：“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上「早餐之都」。”
你吃過沒有雞肉的糯米雞嗎？武漢糯米雞就是油炸的糯米飯團(tuán)，和雞肉沒有任何關(guān)系，只因炸制過后形似雞皮而得名。
和廣式的糯米雞不同，武漢的這個(gè)是先炒餡兒，再裹上面衣油炸，食之口感更豐富，一次炸一大鍋，全家都超愛吃！
今天給大家?guī)磉@道沒有雞肉的糯米雞！酥酥的脆皮包裹著綿軟的糯米，頗有炸雞的味道。
- 糯米雞 -
- 食材清單 -
糯米 300g 清水 380g
豬肉 180g 泡發(fā)香菇 80g
榨菜 80g 豆干 80g
老抽 10g 生抽 10g
清水 200g 十三香 2g
食鹽 1g 面粉 100g
雞蛋 2個(gè) 清水 100g
- 做法 -
1. 糯米300克，清水380克，倒入電飯煲中煮熟待用（想吃硬一點(diǎn)的可以適當(dāng)減少清水的量）。
2.泡發(fā)香菇80克、榨菜80克、豆干80克、豬肉180克，全部切成細(xì)丁待用。
3. 鍋中倒入180克豬肉煸炒至變色。
4.倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均勻。
5. 擠入適量醬油、5克老抽、2克十三香，倒入200克清水翻拌均勻燜煮10分鐘左右。
6. 最后炒干水分，即可關(guān)火。
7. 好的糯米飯中倒入炒好的醬料，充分翻拌均勻。
8.抓取適量，團(tuán)成一個(gè)球，依次團(tuán)好所有的。
9.準(zhǔn)備炸衣：普通面粉100克、雞蛋2個(gè)、清水100克，擠入適量調(diào)味汁，攪拌均勻，放入團(tuán)好的糯米球，均勻裹上炸衣。
10.鍋倒入適量植物油，待油溫升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸，炸至一面定型后，用鏟子輕輕撥動(dòng)，讓糯米球受熱均勻，炸出來通體酥黃。
11.鍋倒入適量植物油，待油溫升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸，炸至一面定型后，用鏟子輕輕撥動(dòng)，讓糯米球受熱均勻，炸出來通體酥黃，炸好控油撈出，這道武漢特色小吃“糯米雞”就出鍋啦。
12.炸好的糯米雞和炸雞外殼的口感太像了，金黃酥香，一口外酥里嫩，所以這才是這道菜名的由來吧。
