配方來自我的老師——啊嗚
變換了一個(gè)造型，用竹簽串成串，像極了烤串。
今天是娃們開始暑假的第一天，晚上站在樓梯口，給過往的鄰居家娃們分串串，來一個(gè)分一串，都好開心呀~
面包體配方：面包粉 500克 鹽 6.5克 細(xì)砂糖 75克 奶粉 20克 鮮酵母 15克 全蛋液 50克 牛奶 330克 黃油 40克 芝士粉（加入面團(tuán)） 15克
夾餡 ：香腸12根
表面裝飾：帕瑪森芝士粉 適量 白芝麻少許（可不放） 沙拉醬 歐芹碎（可不放）
步驟：
面團(tuán)材料中黃油之外的所有食材（包括芝士粉）混合，放入m6廚師機(jī)攪拌缸，定時(shí)12分鐘。低速1或者2檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到6檔打面。
PS:新手請記得預(yù)留液體調(diào)整。
6分鐘左右的時(shí)候如圖，面團(tuán)可以拉開相對粗糙的大片膜。
這時(shí)候加入軟化的黃油，3檔大概1-2分鐘將黃油揉進(jìn)去。
隨著黃油融入面團(tuán)，面筋逐漸形成。然后轉(zhuǎn)5-6檔，繼續(xù)打面至擴(kuò)展階段。能拉出相對結(jié)實(shí)的半透明薄膜、具有很好延展性的階段。
取出滾圓，面溫在26度左右，放入容器。溫度28°，濕度75%左右的環(huán)境中進(jìn)行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵。
發(fā)酵至2.5倍左右。
取出面團(tuán)，等分為12個(gè)面團(tuán)，分割85克左右/個(gè)。
滾圓后放在溫度28°濕度80%環(huán)境下醒發(fā)15分鐘。
取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，如圖搟開：
翻面，整理成長方，放一根30克的烤腸：
收口（接縫處）在下，稍微搓長:
表面刷牛奶，蘸混合好的芝士粉+白芝麻：
依次做好后放入冰箱冷凍20分鐘左右定型。
取出后切掉兩端，等切3段。
備注：切掉的兩端一點(diǎn)點(diǎn)可以留著做老面，下次做面包用；當(dāng)然不切也可以的；冷凍是為了切的形狀規(guī)整，可省略這個(gè)步驟。
依次擺在烤盤上，放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵，（現(xiàn)在浙江溫度高，濕度大，可以直接放在陽臺二發(fā)，表層蓋微微打濕的紗布就好）
發(fā)酵至2倍大，表面用剪刀剪開小口，擠沙拉醬，裝飾歐芹（我放了披薩草，也可以都不放。）
放入預(yù)熱好的c60m平爐，上火210下火230度烘烤11-12分鐘。eat-SP50平爐，上火210下火195度烘烤11分鐘左右。
其他型號烤箱請參照平時(shí)烘烤同類型面包的溫度時(shí)間。
出爐震模，脫模。冷透后密封保存。
以上是我老師的原配方。
我只改動了造型，切段的時(shí)候均勻切成了四段，豎著擺放在烤盤上，三個(gè)或者四個(gè)一組，挨的近一些，烤的時(shí)候表層墊一張油紙?jiān)俜乓粋�(gè)空烤盤，輕輕地壓一下，然后進(jìn)爐烤，溫度下火不變，上火加10度，時(shí)間一樣。
