大家新年好，這是戊戌年的第一篇帖子，上一道我過年時候做的一道菜，這也是我第一次處理小青龍，基本是按照做扇貝的方式。其實海鮮的做法基本都大同小異，關鍵還是食材要新鮮。
一、取大蒜頭6粒，剝皮后剁成蒜蓉，然后過油煸香后盛出（我這里用了葵花籽油和了一點點黃油增加香味），加入2勺子生抽、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、白糖、白胡椒少許。
2、清洗小青龍，并用牙刷刷干凈。清洗后左右手分別捏住頭和身子轉2圈，分開后將身子部分對切，然后挑出里面的蝦線。
3、將小青龍放在盤子里，表面淋上剛剛調(diào)好的蒜蓉汁。放入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好以后撒入蔥花，再淋上少許熱油就完成了。
