立秋一過，天氣感覺就涼下來了，慢慢的又到了進補的時間，自古以來民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的說法。那是因為夏季炎熱，人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調(diào)過冷過久，都容易損傷脾胃陽氣，表現(xiàn)為惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食欲不振、口中黏膩等。這時喝一點生姜湯，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用。冬季人們習慣進補，相對活動較少，因而體內(nèi)易生痰熱。此時進食蘿卜，具有清熱化痰，消積除脹的作用。總之，"冬吃蘿卜夏吃姜"是簡便有效的養(yǎng)生保健訣竅。
白蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。而且蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜做法很多，可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。我記得以前一個朋友白蘿卜當水果生吃的。不過平時不愛吃涼性食物者最好煮熟吃。白蘿卜和胡蘿卜最好不要同食，因為白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，若要一起吃時應加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
我個人無論白蘿卜怎么樣的做法都很喜歡吃，自從上次用紅莧菜汁做了糖醋蘿卜就愛上了。
材料：白蘿卜半個，紅莧菜葉少許
做法：
1.蘿卜洗凈削皮，切薄片。
2.將蘿卜片用盆裝水加少許鹽浸泡10分鐘，去辣味，然后鍋里燒水，把蘿卜入鍋焯水一分鐘，焯好后的蘿卜用冷水沖涼后放到盛了開水的碗里，然后放冰箱的速凍里冷藏一下，這樣會比較脆。
3.把莧菜葉入鍋燒一下，時間稍微久一點，顏色會深點。從速凍箱拿出蘿卜，把水倒掉，把莧菜汁倒入盆里攪拌勻，讓它充分上色。
