快手宴客菜【廣東蔥油雞】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【蔥油雞】，白切雞加強(qiáng)版。做法簡(jiǎn)單，味道鮮香嫩滑。
廣東正宗的蔥油雞，是用小蔥炸出蔥油，用來(lái)調(diào)醬點(diǎn)雞用。
今天這個(gè)蔥油雞的做法類似廣東另一名菜【紅蔥頭淋雞】。
采用沙姜、蒜頭、鹽（特鮮生抽），再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭，用來(lái)點(diǎn)雞，味道特別鮮美。

 

材料：雞半只
輔料：紅蔥頭，沙姜，蒜頭，花生油，鹽（特鮮生抽）

 

做法如下：
1/雞洗干凈，放入蒸盤中。
2/蒸鍋內(nèi)水沸，放入雞肉，蒸10-15分鐘（具體看雞大小而定）后取出。
3/雞切件，裝盤。
4/紅蔥頭切掉頭尾，去衣后剁碎待用。鍋內(nèi)下花生油，爆香紅蔥頭。
5/沙姜、蒜頭剁碎后放入調(diào)味碟中，淋上滾燙的蔥油，加入生抽，拌勻即可上盤。

附圖1-6

 

 

 

 

 

 

PS：蒸雞時(shí)間具體看雞大小而定，若怕不熟，可用牙簽插入雞身上，如冒出來(lái)的是清澈的湯水，即雞已經(jīng)熟悉透。