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更新于2023-03-12 11:08:13 IP歸屬地:浙江
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忙忙碌碌又一年
轉(zhuǎn)眼就是除夕夜
又到了大廚們大展身手的時候了~
今年年夜飯吃啥?

什么,你說沒靈感?
來看看去年大廚們的餐桌年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感

想換換花樣
在家人面前露一手?
小熊給大家安利幾個
有新意又有寓意的硬菜
評論區(qū)走起↓
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超級版主
發(fā)表于2023-01-09 14:29:32 IP歸屬地:浙江

圓圓滿滿的祝福

“圓”代表著圓融圓滿,是每個中國人心中的美好期盼。

為大家精心挑選了六道“圓圓滿滿”的菜肴,從蒸菜硬菜到甜點,每道都是顏值超高又好吃!年夜飯來一道圓圓的美味,為辛苦的一年畫上一個圓滿的句點,恭祝大家新年快樂!

金絲蛋球

1.鍋里加花椒鹽水鵪鶉蛋,煮5-8分鐘撈出備用。

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2.晾涼薄皮,準備好面條。用三根或者四根,兩根都可以,面條上噴一丟丟水,開始纏繞鵪鶉蛋,直到把蛋完全包裹起來,最后把面條的尾巴塞進去。

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3.油溫5成熱,小火慢炸至表面金黃出鍋。一定要把鵪鶉蛋纏嚴實。

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4.熱油淋在蔥花上,聽得到噼里啪啦的響聲,瞬間就聞得到蔥蒜的香味!完成!

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年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感

蓮藕肉丸子

1.準備好肉餡等食材,蔥白切碎;蓮藕洗凈、去皮后刨成絲,再剁碎。將其放入肉餡中,再依次加入蔥花、雞蛋、玉米淀粉和其他所有食材。

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2.用筷子向一個方向一直攪動至濃稠上勁兒即可。
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3.①鍋中燒油,左手取適量肉餡,在虎口處擠出肉丸子,右手拿小勺將肉丸子取下。②油溫約6成熱將肉丸子放入,待變色微黃,炸定型后撈出。③肉丸全部炸定型撈出后,再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。

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珍珠丸子

1.半碗長糯米,泡一個晚上。第二天要用的時候瀝干備用。

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2.豬肉切塊,放入絞肉機。加入兩片姜、一根蔥、適量鹽。絞碎后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油拌勻。
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3.切胡蘿卜片鋪盤子里。取12克左右的肉餡,搓圓。肉餡放到糯米里滾一滾,擺好一盤。水開后蒸二十分鐘。出鍋撒上蔥花。
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蛤蜊釀肉

1.蛤蜊泡在淡鹽水中,滴幾滴香油養(yǎng)半天,吐凈沙子,殼刷干凈,鍋中水里加料酒和姜絲燒開關火,放入蛤蜊焯一下,開口后立刻撈出。
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2.肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蠔油+1小勺胡椒粉+1個雞蛋清拌勻,朝一個方向用筷子攪打上勁。
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3.蛤蜊掰開一點釀入肉末,整齊的擺入盤中,蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右。
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4.另起鍋加入1勺生抽+1勺蠔油+1小勺鹽+1勺淀粉+半碗清水攪拌拌勻,中小火煮至濃稠炸狀,把調(diào)料汁淋在蛤蜊上,撒上蔥花增香即可。
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蝦仁玉子豆腐蒸蛋

1.先用一點點料酒、白胡椒粉和蒸魚豉油(鹽也行)腌上蝦仁,增鮮去腥。然后把蒸鍋添水燒上。

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2.玉子豆腐切1厘米左右的片,沿著盤子邊緣擺好。雞蛋加一點點鹽打勻,再加40度左右的溫水(蛋液和水差不多1:1)攪勻。
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3.將蛋液緩緩倒進盤子,這一步過篩的話蛋液會更細膩、氣泡更少;蓋上保鮮膜(盤子)防止蒸汽滴落,放進上汽的蒸鍋里蒸9分鐘,然后擺上蝦仁和一點蔥花再蒸3分鐘。
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4.出鍋淋蒸魚豉油,擺綠色蔥花裝飾。
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廣式糖不甩

1.糯米粉和溫水混合揉成團,分成兩份搓成長條切塊,揉圓。

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2.糯米丸煮熟,撈出瀝干水分,放入冷水中防止粘黏。
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3.紅糖和一小半碗清水混合,小火熬至紅糖融化,倒入糯米丸小火熬,熬至湯汁濃稠即可。

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4.最后撒上花生碎。
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V15
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發(fā)表于2023-01-21 17:46 IP歸屬地:浙江

哇,每道菜都是好費事的
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發(fā)表于2023-01-09 14:30:51 IP歸屬地:浙江

蔥爆羊肉

味道超贊的蔥爆羊肉,肉菜里面的快手之選

可以買羊肉厚切,也可以買羊肉片直接做,比較省事兒,肉菜里面的快手之選,比起燉肉省事兒又省時,有人覺得羊肉膻是沒掌握關鍵,主要在于調(diào)味料,今天的這道菜15分鐘端上桌,來碗米飯~味道絕了!

羊肉片要在解凍后軟塌下來,血水倒掉再炒,不要凍肉卷直接倒鍋里哈,因為肉是否加水沒法判斷,祝你成功 

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
用 料

羊肉片 400克
大蔥 2根

/調(diào)味/

鹽 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白酒 1勺
糖 半勺
胡椒粉 少許
醋 半勺

做 法

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01.大蔥切滾刀條,把調(diào)味都放入碗中調(diào)勻備用.

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02. 熱鍋涼油,將羊肉片倒入,翻炒至肉變白色,大約2分鐘左右,把火調(diào)到小火。

(做之前把羊肉焯水,會使得羊肉口感干硬并且有膻味,所以用油直接煸炒最佳。)

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03. 將蔥加入,加入準備好的所有調(diào)味料,開大火翻炒至上色。

此時羊肉已經(jīng)熟了,所以翻炒動作要快以免炒老口感不佳,大概2分鐘,關火裝盤。

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發(fā)表于2023-01-22 10:28 IP歸屬地:浙江

羊肉做的不錯
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發(fā)表于2023-01-09 14:34:54 IP歸屬地:浙江

爆炒魷魚花

脆爽彈牙的「爆炒魷魚花」,無敵嫩滑,鮮香爽口,美味到讓人直流口水 。

魷魚清洗干凈后和爆香的底料調(diào)料一同快速爆炒出鍋,金黃色的魷魚花搭配紅椒綠椒,鮮鮮亮亮一大盤,真是好看又好吃!

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
用 料

魷魚 2只
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
大蒜 3瓣
生姜 1小塊
大蔥 半根
小米椒 幾個
蠔油 1勺
啤酒 2勺
醬油 2勺
白糖 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量

做 法

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
01. 青紅辣椒、洋蔥切塊,小米椒、生姜切絲,大蒜瓣和大蔥切片。

調(diào)醬汁:蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、混合均勻備用。

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02. 先處理魷魚,切斷魷魚須后去除黑色的牙齒以及它的眼睛。然后把魷魚剪開后清洗干凈。再撕掉表面的膜。

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03. 打刀花斜著切,全部均勻地切好,再換個方向90度角繼續(xù)切均勻。切成小塊后在開水里燙2秒鐘后,撈出瀝干水分備用。

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04. 鍋里放油,把小米椒、大蒜瓣、大蔥、姜絲全部放下去爆香。再放入洋蔥。接著倒入魷魚翻炒幾下后放入2勺啤酒提鮮。

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05. 最后放入青紅椒和調(diào)料汁,快速翻炒至斷生然后出鍋裝盤。

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發(fā)表于2023-01-21 23:13 IP歸屬地:浙江

好看又好吃的
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發(fā)表于2023-01-09 14:35:50 IP歸屬地:浙江
1#

小炒牛肉

問:好吃的牛肉到底怎樣做才嫩?各位看官不妨來瞅瞅這道「小炒牛肉」~

橫刀切牛肉小片,用油鎖住腌肉水分,然后大火快速翻炒,出鍋!這噴香的味道,嫩滑的口感,真的無敵過癮!

牛肉要炒得好吃,光有刀法和火候是不夠滴,腌料很關鍵。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
用 料

牛肉(牛里脊更好) 350克
小蘇打 1小勺(約1.5克)
老抽 1勺(喝湯勺)
生抽 2勺
蠔油 1勺
花椒油 1勺
燒烤料 1勺半(辣味的)
孜然粉 半勺
熟芝麻 2勺
蒜末、蔥花 少許
食用油 3勺

做 法

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
01. 牛肉洗凈,切牛肉時找到牛肉的紋理走向,橫著下刀,切斷纖維組織與筋膜,炒熟的肉口感才會鮮嫩。肉片盡量盡量切薄一點,切好放入碗中。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
02. 加入除食用油和芝麻之外的所有調(diào)料,然后抓勻。注意上面的調(diào)料放完一定不要放鹽!

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03. 倒入食用油,用油把牛肉封住,不使水份流失,腌制半小時以上(可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒,口感是最好的。。。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
04. 炒牛肉。鍋燒熱放油,爆香蒜末。開大火,倒入牛肉煸炒。

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05. 大火將牛肉快速翻炒1~2分鐘(肉片薄而少最多一分鐘,多而厚二分鐘。別炒久,肉會老。一定大火。。

Tips:有廚友說炒牛肉會出水,三個關鍵:1腌制時不放鹽!即使腌料鹽不夠,也在出鍋之前加鹽為好;2炒時油多一點,油多才能封住肉汁;3大火快炒。記住這三點,一定能炒出好吃的牛肉!

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06. 關火撒芝麻,出鍋撒蔥花。
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發(fā)表于2023-01-21 17:46 IP歸屬地:浙江

這個魷魚花切的有點水平
超級版主
發(fā)表于2023-01-09 14:36:38 IP歸屬地:浙江
2#

爆炒豬肝

香香嫩嫩的「爆炒豬肝」怎樣做才最好吃?

豬肝不腥的秘密武器來自于,焯水前先將其放入料酒和淀粉攪拌~再通過油炸鎖住水分,和其他配菜一起簡單翻炒,出鍋!

說到豬肝的好處可能很多人不了解,但是提到豬肝很多人覺得腥而且口感硬。今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得動的爆炒豬肝,軟嫩不腥,只需要兩步就可以。

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用 料

豬肝 400克
洋蔥 半個
青椒 1個
胡蘿卜 1根
姜 2片
蒜 2-3瓣
生抽 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
醬油 半勺
料酒 一勺
雞精 半勺

做 法

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01. 準備新鮮的豬肝,在水里泡一會兒后把豬肝切成這樣的小塊兒。

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02. 切好的豬肝塊放入清水中泡出血水(中間可以換水2-3次),同時準備好配菜。

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03. 把泡出血水的豬肝塊加入一勺淀粉一勺料酒攪拌均勻,將豬肝放進水中煮至7分熟(水中加入兩片姜片、豬肝表面變熟即可)。

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04. 將焯好水的豬肝瀝干水分后再加入兩勺淀粉后拌勻。將拌勻后的豬肝放入油中炸熟(時間請不要過長,用筷子扎一下看看熟了就可以了)時間過長豬肝塊會發(fā)硬。

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05. 碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許淀粉,將所有調(diào)料加入少許水調(diào)成料汁。

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06. 將所有配菜一起放入鍋中過油(少許油即可),然后將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋。
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發(fā)表于2023-01-09 14:37:07 IP歸屬地:浙江
3#

腐乳紅燒肉

咸香美味的腐乳除了做蘸料,還可以做好吃的「腐乳紅燒肉」。

五花肉在長時間的燉煮下充分吸收了腐乳的精華,顯得紅潤飽滿,同時在冰糖的“助力”下格外晶瑩明亮。夾起一塊亮里透著紅的肉肉,配碗大白米飯——感覺過冬的底氣頓時變足了!

用 料

帶皮五花肉 500克
姜 適量
料酒 1勺
腐乳紅燒醬 1包
清水 1大碗
冰糖【按照個人口味】 少許

做 法

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇
01. 帶皮五花肉洗凈切塊放冷水鍋中,放幾片姜、一勺料酒給五花肉焯水。

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇
02. 撇去浮沫,撈出溫水洗凈瀝干。

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇
03. 炒鍋放少許油,放入姜片煸炒,倒入五花肉。

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇
04. 煸炒至出油表面微焦。

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇
05 .倒入適量腐乳,加一點冰糖翻炒均勻。

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇
06. 加一大碗清水,大火燒開。然后改中小火慢慢燉一小時就可盛盤啦。
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發(fā)表于2023-01-09 14:37:51 IP歸屬地:浙江
4#

青椒辣子雞

雞丁在花椒、小米辣、干辣椒的“多重攻勢”下勁辣入味,讓人直呼過癮。紅紅綠綠鮮鮮亮亮一大盤,每一口都超級下飯,根本停不下來!

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用 料

雞腿 4只
青椒 12個
小米辣 15個
蔥 1根
姜 1塊
蒜 8瓣
青蒜苗 2根
干辣椒 8個
花椒 30粒
料酒 2勺
鹽 5克
生抽 1勺
老抽 少許
蠔油 少許
五香粉 1勺

做 法

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01.將雞腿肉去骨切成丁,放鹽入底味。再放入胡椒粉、料酒、淀粉,將雞肉抓拌均勻,腌制10分鐘,切好小料。

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02. 鍋中倒油,待油燒熱后,放入腌制好的雞丁炸至外表金黃。

將炸好的雞丁撈出備用。

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03. 鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜爆香。

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04. 放入青椒和小米辣。再放入炸好的雞丁和干辣椒、花椒。

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05. 放入生抽、少許老抽、五香粉、鹽、少許蠔油,翻炒片刻,即可出鍋。

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發(fā)表于2023-01-09 14:39:15 IP歸屬地:浙江
5#

雪碧話梅小排

這道菜在我們家的出鏡率很高,已經(jīng)納入年夜飯菜單。
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用料
咸話梅* 8~10顆
鹽 適量
排骨 一斤半
姜 適量
雪碧 一聽
生抽 兩勺
老抽 一勺
料酒 兩勺

ps零食咸話梅就好了,我這個也是在超市零食區(qū)散裝稱的。

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做法

1. 排骨冷水下鍋,放一蓋子料酒、生姜片去腥。

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2. 水開煮出血沫后關火,撈出,用冷水沖干凈排骨上得血沫,備用。

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3. 起鍋燒油姜蒜爆香后加入排骨。

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4. 排骨加入適量鹽、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均勻后,把剛剛準備好的雪碧和話梅倒進去,不用加水。

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5. 小火燜煮40分鐘,大火收汁就可以出鍋了。撒上芝麻,完美

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發(fā)表于2023-01-21 17:49 IP歸屬地:浙江

話梅仔排不錯
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發(fā)表于2023-01-09 14:40:56 IP歸屬地:浙江
6#

時蔬肉沫釀油豆腐

鼓鼓的肚子里塞滿豐富餡料的可不只有餃子喲,還有......「時蔬肉沫釀油豆腐」!

香菇、胡蘿卜、豆腐碎和肉沫組成的美味內(nèi)餡搭配軟軟的油豆腐,香氣撲鼻熱熱乎乎,一口一個大滿足!

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用 料

油豆腐 10個
蔥 3根
鹽 適量
蠔油 5g
肉沫 150克
紅蘿卜 半根
香菇 3朵
生抽 10g
老抽 5g
生姜 3片
胡椒粉 5克
芝麻油 適量

做 法

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01. 食材洗凈,紅蘿卜,香菇切末。

油豆腐用剪刀剪出上面一層,用勺子把里面挖內(nèi)出來,取出的油豆腐切碎作餡料。

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02. 肉剁成肉沫,放生抽、老抽、胡椒粉、鹽、蠔油、生姜末,朝一個方向攪拌上勁。

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03. 繼續(xù)放入切碎的香菇、紅蘿卜、挖出來的豆腐。

放入芝麻油繼續(xù)攪拌上勁。

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04. 將肉餡用筷子小心的釀入豆腐泡,不要太使勁壓擠,填滿弄平即可。

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05. 蒸鍋中加水燒沸,把釀好的豆腐泡放入盤子里,中火蒸12-15分鐘,出鍋前撒入蔥花。

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加了蝦仁,更加美味!
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發(fā)表于2023-01-21 17:49 IP歸屬地:浙江

這個做法很不錯
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發(fā)表于2023-01-09 14:41:43 IP歸屬地:浙江
7#

脆皮五花肉

給我一個空氣炸鍋,街邊小攤同款「脆皮五花肉」輕松get!

豬肉上均勻地鋪滿調(diào)料,第二天取出撒上粗鹽送入空氣炸鍋,叮的一聲美味出爐~五花肉塊層層分明,豬皮表面金黃誘人,咬一口,酥酥脆脆的同時又伴著肉嫩多汁的口感,大滿足~

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
用 料

五花肉 1塊
姜 3片
鹽 2小匙
五香粉 1小匙
白胡椒粉 半小匙
白醋 1大匙
粗鹽 2大匙

做 法

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
01. 新鮮五花肉一塊,肉皮朝下入冷水鍋,放入3片姜,燒開,中火煮20分鐘,撈出,沖洗干凈。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
02. 用叉子在肉皮上扎眼,盡量多扎。煮過的肉皮很容易扎透。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
03. 肉皮朝下,把五花肉切幾刀,每刀間距大約一個指結,一定不要切斷。把混合好的香料(鹽、五香粉、白胡椒粉)均勻涂抹到豬肉上,包括切開的內(nèi)部。不要涂抹肉皮。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
04. 用鋁箔紙折個小盒子包裹豬肉,肉皮朝上。

用廚房紙巾把肉皮表面擦干,然后刷上白醋,晾一會兒再刷一遍,重復兩三次。然后把肉放入冰箱過夜。肉上面不要有遮蓋,這樣是為了讓肉皮風干。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
05. 風干好的肉從冰箱拿出來,表面均勻撒粗鹽。然后放入空氣炸鍋轉(zhuǎn)25分鐘。

25分鐘后,把肉拿出來,把表面結塊的鹽層去掉,鋁箔紙也拿掉,再放入空氣炸鍋烤15分鐘。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
06. 肉皮朝下,從原先肉的切口把肉切開,再切成小塊,上桌。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
外焦里嫩滿滿一口肉感覺太讓人幸福啦~

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
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發(fā)表于2023-01-21 17:50 IP歸屬地:浙江

這個有食欲,不錯
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發(fā)表于2023-01-09 14:42:48 IP歸屬地:浙江
8#

烤箱版烤羊排

美味又不膩的烤箱版烤羊排
過年絕對的硬菜 簡單又省事

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
用 料

羊排 6個
孜然粉 多一點
辣椒粉 少許
鹽 少許
洋蔥 半個
土豆 1個
生抽 2勺
老抽 1勺
胡蘿卜 一根
大蒜 8瓣
蠔油 少許
白砂糖 少許
白胡椒粉 少許

做 法

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
01. 把洋蔥,蒜切片,在羊排中加入鹽、白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、蠔油后拌勻。給羊排按摩好了以后,用保鮮袋密封,放冰箱半天左右(至少兩個小時以上)。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
02. 把土豆、胡蘿卜洗干凈切塊,鋪在烤盤上。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
03. 鋪上腌制好的羊排,連同湯汁一起,羊排表面刷點油,撒孜然粉,辣椒粉,可以多撒一點。

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
04. 再蓋一層錫紙,烤箱預熱200度,烤30分鐘,取出羊排給骨頭的部分包上錫紙,否則骨頭容易烤焦,會不好看。

把上層的錫紙拿掉直接放入烤箱,烤15分鐘,取出翻個面,再烤15分鐘,翻面的同時記得撒孜然粉。

Tips:每個烤箱都有它自己的脾氣~可以根據(jù)羊排的顏色決定是否需要加時間再烤一會兒。
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發(fā)表于2023-01-21 17:50 IP歸屬地:浙江

這個羊排真不錯
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發(fā)表于2023-01-09 18:09:43 IP歸屬地:浙江
9#

水煮肉片

看這顏色就喜慶吧~過年吃再合適不過啦

隨意搭配的蔬菜也噴香入味,備好米飯,接下來就是比拼手速啦~

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇

用 料

豬里脊 300克
任何蔬菜:比如圓白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜、豆芽等等
蒜末 適量
蔥花 適量

做 法

小白秒變大廚,年夜飯硬菜看這篇
01. 肉盡量切成薄片,別太大,加適量鹽、生抽、白胡椒粉、一個蛋清、淀粉,抓拌均勻。

最后放些油,至少腌制半小時。

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02. 蔥、蒜切好,留一點蔥花,一會兒裝飾用。

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03. 起鍋燒油,先放蔥蒜,再放紅油豆瓣醬,有火鍋底料的可以放一小塊,味道更佳,小火炒出紅油。

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04. 再加入適量清水(夠煮蔬菜即可),加鹽、味精、醬油、糖、蠔油,最后加一點點陳醋。調(diào)好味后,湯燒開后用漏勺把調(diào)料殘渣撈出。

接著放入準備好的蔬菜,愛吃什么菜就放什么菜,菜煮到八分熟,用漏勺撈出放入大碗或盆中備用。

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05. 再次把湯燒開轉(zhuǎn)小火,用手慢慢地圓著圈往湯里放入肉片(注意全部放入后不要用鏟子攪動,否則會造成脫漿),一定等5—10秒再打散,改成中火。

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06. 等兩到三分鐘肉變白熟了,即可將肉和湯一起倒入放蔬菜的大碗中。

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07. 鍋內(nèi)多倒一些油,在燒油時,在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。

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08. 等油燒熱后(必須要冒煙),再澆在調(diào)料上,水煮肉片就完成啦!
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發(fā)表于2023-01-09 18:10:44 IP歸屬地:浙江
10#

玉米排骨湯

硬菜都有了,再來碗湯

燉煮得無比軟爛的排骨搭配水果玉米特有的脆爽與香甜,使湯汁鮮香的同時又味美無比。

“咕嘟咕嘟”喝幾口清甜的湯,再來上一塊已熟透脫骨的肉肉,幸福感爆棚~

年夜飯還沒想好吃啥?這篇給你靈感
用 料

排骨 500克
甜玉米 1根
胡蘿卜 1根
料酒 2勺
姜 6片
鹽 5克
白胡椒粉 1克
小蔥 半根

做 法

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01. 排骨剁成寸段,在清水中浸泡半個小時,將血水泡出,期間換兩三次水。將泡過水的排骨沖洗干凈。

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02. 將排骨放入涼水中,加入姜片、蔥段、料酒,開火焯水。水開后,撇去上面一層浮末,將排骨撈出。

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03. 鍋里放入清水,將排骨和姜片放入,蓋上鍋蓋大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右。

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04. 燉排骨的時候,將玉米切小段、紅蘿卜切小塊備用。

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05. 四十分鐘后,湯汁已經(jīng)變白,香味飄散出來,將玉米和紅蘿卜放入,蓋上鍋蓋,繼續(xù)燉30分鐘左右。

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06. 半個小時后,玉米和紅蘿卜燉熟,放入鹽、白胡椒粉調(diào)味。撒點小蔥,就可以大碗喝湯、大口吃肉啦~

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發(fā)表于2023-01-09 18:11:09 IP歸屬地:浙江
11#

奶白豆腐鯽魚湯

鮮味濃郁的「奶白豆腐鯽魚湯」,提前煎魚不可省,倒入開水是關鍵~

咕嘟咕嘟一大鍋,魚肉酥軟可口,豆腐滑嫩入味,奶白色的魚湯鮮美誘人,讓人深深陶醉。

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用 料

鯽魚 1條
豆腐 1大塊
香蔥 1小把
姜 1小塊
鹽 少許

做 法

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01. 鯽魚清洗干凈,去掉腹腔內(nèi)的黑膜(去腥),用廚房紙吸干表面水分。豆腐切方塊。小蔥分兩份,一份打成蔥結,一份切蔥花。姜切片。

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02. 煎魚前先用姜片擦鍋(防止魚皮粘鍋)。鍋內(nèi)倒油(可稍微多些),待油熱倒入鯽魚,煎至表面金黃,翻面繼續(xù)煎至金黃(煎完一面再煎另一面,不要來回煎)。

注意煎的時間不宜過短,才能徹底去除魚腥味并保證魚形的完整。最后丟入姜片,小火炒香。

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03. 倒入一壺熱開水(湯汁奶白的關鍵),沒過魚身幾厘米,丟入蔥結。

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04. 加蓋大火燜煮5分鐘,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮10分鐘。翻滾的湯汁已經(jīng)奶白濃郁。

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05. 加入豆腐,繼續(xù)中小火煮10分鐘。出鍋前3分鐘加入鹽調(diào)味。

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06. 撈出蔥結,關火,撒上蔥花。
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除了豆腐,鮮美好喝的魚湯里還可以加入什么好吃的配菜呢~

期待大家在留言區(qū)分享哦!
V16
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發(fā)表于2023-01-19 18:01:14 IP歸屬地:浙江
12#

學習著做起來
V16
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發(fā)表于2023-01-19 18:04:22 IP歸屬地:浙江
13#

年夜飯最喜歡的不是壓歲錢嗎
V16 發(fā)表于2023-01-19 18:08:13 IP歸屬地:浙江
14#

看起來就很不錯
V16
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發(fā)表于2023-01-19 18:18:13 IP歸屬地:浙江
15#

年夜飯準備起來
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-01-19 18:43:59 IP歸屬地:浙江
16#

贊贊贊贊贊贊
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-01-19 18:54:57 IP歸屬地:浙江
17#

這個水平,要忙一天
V16
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發(fā)表于2023-01-19 19:39:10 IP歸屬地:浙江
18#

一個個菜都好好看
V14 發(fā)表于2023-01-19 19:49:26 IP歸屬地:重慶
19#

可以哦不錯的
V14
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發(fā)表于2023-01-19 20:03:06 IP歸屬地:浙江
20#

這個看著就不錯
V12 發(fā)表于2023-01-19 20:56:35 IP歸屬地:黑龍江
21#

真的不錯,又多了這么多選擇
V12 發(fā)表于2023-01-19 20:56:50 IP歸屬地:浙江
22#

靈感很多,缺人力和手藝
V16
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發(fā)表于2023-01-19 21:22:03 IP歸屬地:浙江
23#

每年其實都差不多的
V16
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發(fā)表于2023-01-19 21:23:21 IP歸屬地:浙江
24#

今天已經(jīng)定好年夜飯菜單了
V14 發(fā)表于2023-01-19 21:32:11 IP歸屬地:浙江
25#

很不錯很不錯
V10 發(fā)表于2023-01-19 21:48:33 IP歸屬地:黑龍江
26#

好棒呀,看著就很有食欲呀

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