焦糖布丁燒，一勺子下去食欲打開(kāi)！

#焦糖布丁燒#第一步，我們來(lái)準(zhǔn)備焦糖層：（1）首先來(lái)準(zhǔn)備材料：白糖100克，涼水20克，開(kāi)水30克。（2）先把20g清水和白糖混合到一起拌勻，開(kāi)中小火邊加熱邊攪拌。白糖的顏色會(huì)慢慢從透明到微黃再到焦糖色，直到變成圖片中這樣焦糖偏深褐色，關(guān)火。迅速倒入30g開(kāi)水，攪拌均勻，焦糖層就做好了！（3）準(zhǔn)備布丁杯，把焦糖液均勻倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏至凝固。第二步，準(zhǔn)備布丁層：（1）準(zhǔn)備布丁材料：牛奶500g，全蛋四個(gè)，蛋黃一個(gè)，白糖40g。（2）四個(gè)全蛋+一個(gè)蛋黃和白糖混合攪拌均勻，倒入牛奶，再次用蛋抽拌勻，過(guò)兩次篩更細(xì)膩。（3）烤箱140度預(yù)熱5分鐘，牛奶蛋液倒入布丁杯中（六成滿即可）再放到烤盤里�？颈P內(nèi)加熱水到半滿，布丁放入烤箱中層，水浴法烤40分鐘到凝固。（4）凝固好的布丁就是圖中這個(gè)樣子，每家烤箱的脾氣不太一樣。如果你家烤箱的溫度過(guò)低，可適當(dāng)調(diào)高10度，或者把它放入烤箱上層到凝固，晾涼備用。最后一步，我們來(lái)做蛋糕層：（1）玉米油35g，牛奶45g，低筋面粉50g，糖35g，雞蛋4個(gè)，檸檬汁幾滴。（2）我們先來(lái)做蛋黃糊：牛奶和玉米油混合充分乳化，加入四個(gè)雞蛋黃拌勻，篩入低筋面粉，Z字型拌勻，注意不要一直轉(zhuǎn)圈避免起筋。（3）接下來(lái)準(zhǔn)備雞蛋白：無(wú)水無(wú)油的盆中加4個(gè)蛋清和幾滴檸檬汁，用打蛋器打發(fā)到粗魚(yú)眼泡，加入1/3的糖；打至泡沫細(xì)膩時(shí)再加入1/3，到泡沫比較綿密的狀態(tài)加入最后1/3的糖，一直把雞蛋白打到提起打蛋器有小小的彎鉤。（4）取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，自下向上翻拌均勻，再加入1/3拌勻，最后把所有的蛋黃糊加入蛋白盆中，翻拌均勻，這樣我們的戚風(fēng)蛋糕面糊就做好了。（5）把面糊放到布丁杯中抹勻，烤箱140度預(yù)熱五分鐘。（6）繼續(xù)用水浴法，烤箱中層1個(gè)小時(shí)，烤到表面上色，開(kāi)吃�。�！小貼士：1、布丁杯我在TB買的，感覺(jué)是店家用的商用材料，搜索“日式胖胖布丁杯”。雖然是塑料的但是耐高溫，140-150度沒(méi)什么問(wèn)題，所以這個(gè)布丁咱們是保持140低溫水浴法來(lái)烤的。2、如果你沒(méi)有買到這種杯子，其實(shí)用家里的碗或者陶瓷的布丁杯也沒(méi)有任何問(wèn)題~

3、戚風(fēng)蛋糕層我還看到有朋友加了一些可可粉，做了可可味道的，相信也會(huì)很好吃。如果你實(shí)在懶得烤蛋糕，自己塞一點(diǎn)海綿蛋糕在上面也是一個(gè)道理，口感真的蠻豐富~今天的分享就是這些啦，朋友們下期見(jiàn)吧。馬上新年了，一定都要健健康康的喲！