豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，可分為北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐等等。豆腐不僅營養(yǎng)價值高，價格還親民，而且還是冬日進補的好苗子~
不同地方的人也會根據(jù)不同的豆腐品種，烹飪出不同的豆腐菜品。那么，吃豆腐的“正確姿勢”到底是什么呢？
北豆腐又稱老豆腐，一般以鹽鹵點制。硬度較大、韌性較強，口感相對較“粗”，味微甜略苦，但蛋白質(zhì)含量最高。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有強健骨骼和牙齒的作用。
南豆腐俗稱嫩豆腐，一般以石膏點制。其特點是質(zhì)地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等含量低于北豆腐。
今天帶來了冬日里的拌飯神器——肉末豆腐煲。豆腐煎至外皮金黃柔韌，和肉末燉夠火候，咬開金黃的外皮，像撐破衣裳的白胖子，從里面迫不及待地露出軟嫩的白肚皮，混著這肉香，真不知哪口是肉，哪口是豆腐~
咬開的爆汁感，吸滿了鮮味的湯汁，連吃了兩天的肉末茄子豆腐煲，把炎夏里略掉的滋味全給補了上來。端上桌撩著白氣冒著泡，鍋面泛著紅油醬色湯汁，一看就是拌飯的好苗子~
· 肉末茄子豆腐煲·
- 食材清單 -
豆腐 1塊 大茄子 1根
肉末 200克 豆瓣醬 1大勺
蔥末 1勺 蒜末 1大勺
生抽 1大勺 蠔油 1大勺
鹽 1小勺 糖 1小勺
2. 鍋中倒入茄子，炒軟后盛出，再把豆腐放鍋里煎到兩面金黃取出備用。鍋里下肉末翻炒一下，倒入1大勺豆瓣醬，1大勺蒜末，1大勺蔥末炒開，再倒入1大勺生抽，1大勺蠔油、1小勺鹽和1小勺糖加1碗水煮沸。
3. 另起一個小鍋煲 ，鍋底鋪上豆腐，放上茄條，再倒入肉末。
5. 扣上蓋子小火燜5分鐘，出鍋撒上蔥花就可以啦。
