豆豉豬肉香辣醬
食材
主料豬肉末350g黑豆豉200g甜面醬40g 輔料大蒜10瓣老姜1塊白酒20g醬油10g花椒末2小勺五香粉2小勺辣椒末120g白糖1小勺鹽適量油300ml
步驟
1.蒜和老姜剁細，拌入肉末中，再加一小勺白糖，還有料酒，醬油，攪拌均勻，腌制半小時
2.將黑豆豉略剁一下（超市有賣的，我買的是4.5元200g的）
3.鍋中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火邊鏟邊炸
4.炸至肉的顏色變深，加入黑豆豉，略炒一下
5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厲害的話，建議辣椒末的量可以減半）
6.加入甜面醬，根據(jù)口味加適量的鹽，如果覺得有需要的話也可以再加些白糖
小貼士
1.油一定要多，過程中覺得有不夠也是可以再加一些油的
2.肉一定要炸到位，炸到位的肉不僅口感比較酥香，存放時間也會延長
3.肉顏色變深了要把火調(diào)小，不然容易炸糊
4.加入辣椒末之后不要炸太久，不然也會糊掉
5.一如果按照上面的分量兩個人吃個3到4次是沒有問題的，一次吃不完要記得蓋上蓋子存放好，最好不要沾上生水
