特意跟四川的朋友請教了家常的做法，這個配比我做了很多次，都很成功！麻辣鮮香，口感滑嫩。做法超簡單，十多分鐘就能完成一道大菜。一定要多煮點(diǎn)米飯。
用料
里脊肉 250克
蔥, 蒜, 小米辣 適量
配菜(豆芽等) 適量
鹽, 雞精 少許
生抽 2勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
淀粉 1勺
火鍋底料 一小塊
蒜末, 蔥花, 干辣椒 適量
* 調(diào)料的用量僅供參考，具體根據(jù)食物的多少以及自己的口味調(diào)整
做法
1. 蔥、蒜、小米辣切碎。
2. 里脊肉切大薄片，放鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、玉米淀粉，抓均勻，腌制10分鐘。
3. 蒜末、蔥花、小米辣爆香，加一小塊重慶火鍋底料。
4. 加入清水、鹽、蠔油、生抽調(diào)味，煮至水開。
5. 水開放豆芽煮三分鐘，撈出裝入碗中。
6. 放入肉片，先不要動它，等待30秒再劃散。煮3分鐘左右，跟湯汁一起倒入碗中。
7. 放入蒜末、蔥花、干辣椒，淋上熱油激發(fā)香味。
超級香！剩下的湯汁，再煮個面也很絕！
配菜也很入味。我最喜歡搭配豆芽或者千張。
大片肉吃起來很爽~很下飯！
