什么神仙夜宵可以吃十幾年都不膩?我想,花甲粉可以排得上前幾名。
花甲粉得是錫紙包的,導(dǎo)熱快,食物也能充分熟透入味。把錫紙窩成個(gè)碗的形狀,直接放在火上煮開(kāi),豆瓣醬香、辣椒微嗆。
今天就跟大家分享一道家庭版錫紙花甲粉,蒜蓉的滋味全滲進(jìn)辣油油的湯里來(lái),封口鎖味的錫紙一打開(kāi),香味瞬間溢滿整個(gè)屋子。
自己買(mǎi)新鮮的花甲回來(lái)做,成本低,做法簡(jiǎn)單,一樣很好吃。這個(gè)花甲粉好吃的秘訣在于特制的醬汁,再加上花甲本來(lái)的鮮味,真的好吃到哭!
- 錫紙花甲粉 -
- 食材清單 -
錫紙1張 粉絲1捆花甲半斤 清水適量小米椒3根 基圍蝦6只大蒜4瓣 小蔥1撮料酒3勺 生抽3勺蠔油2勺 白糖1勺 蟹味菇1小把 郫縣豆瓣醬2勺 生姜3片 洋蔥1/4個(gè)
- 做法 -1.取一個(gè)稍有深度的碗,用錫紙做一個(gè)碗的容器備用。
2.花甲洗凈用清水沒(méi)過(guò),撒1勺鹽吐沙浸泡2小時(shí)。
3. 基圍蝦開(kāi)背去蝦線備用,粉絲用清水沒(méi)過(guò)泡軟備用,一小把蟹味菇洗凈備用。
4. 3根小米椒洗凈去蒂切圈,4瓣大蒜切成蒜泥,3片姜切成姜末,1撮小蔥切成蔥花,四分之一個(gè)洋蔥切碎。
5. 倒油,讓錫紙碗里底部鋪滿油,先用中小火把2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 再倒入蒜泥,姜末,洋蔥碎,小米椒炒出香味。
7. 放入花甲,稍微翻炒一下,再放入基圍蝦和蟹味菇。
8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白砂糖,再加入沒(méi)過(guò)食材的清水,錫紙包住煮8分鐘左右。
9. 將錫紙碗打開(kāi)放入泡軟的粉絲再繼續(xù)煮2分鐘。
10. 撒上蔥花,錫紙花甲粉完成!