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家庭版抓飯

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更新于2024-01-22 17:04:34 IP歸屬地:浙江
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用最普通的食材做家庭版手家庭版抓飯

食材準(zhǔn)備:
1.帶骨羊肉(羊肋排最佳,尤其是西北的羊肉。市場(chǎng)上新鮮的羊排次之,我這種冷藏的帶骨羊肉最次……)家庭版抓飯
2.蘿卜(買不到黃蘿卜,紅蘿卜也無妨)
3.洋蔥(紫洋蔥更有風(fēng)味,不過其他的洋蔥也沒關(guān)系)家庭版抓飯

4.米飯
5.葡萄干(其他的果干也可以加,例如蔓越莓干)
調(diào)料:
1.花椒粉(花椒也可以)
2.黑胡椒粉
3.蜂蜜
步驟:
1.處理食材:洋蔥兩顆切片,蘿卜切條,羊排和米飯清洗
2.熱鍋小火將洗好的米飯炒干
3.對(duì)羊排進(jìn)行焯水
水開之后不斷撇去浮末
這里我將煮羊排的湯過濾后留下來,后面有用。家庭版抓飯

4.熱鍋小火,倒入菜籽油和一半的洋蔥炸制蔥油。注意火候不能大,避免糊鍋破壞風(fēng)味。
5.將炸成金黃色的蔥酥取出倒掉,提取蔥油,炸蔥油的鍋可以先不洗
6.熱鍋,切掉羊排油脂多的部位放進(jìn)去熬羊油(
7.在鍋中倒入羊排,蔥油,羊油中小火煎香羊排,倒入適量的花椒粉和胡椒粉,胡椒粉可以
8.倒入蘿卜,繼續(xù)煸炒家庭版抓飯

9.倒入蜂蜜(增加風(fēng)味和去除膻味,口味偏甜可以多加)
10.倒入剩余的切片洋蔥,將兩種蔬菜炒至變軟11.倒入之前準(zhǔn)備的羊肉湯,以末過羊肉為基準(zhǔn)(可以用開水代替),倒入適量的食鹽,蓋蓋小火二十分鐘
12.將蘿卜翻到底部,倒入米飯,加入羊肉湯讓水位剛好末過大米。鋪上一層葡萄干,用筷子挖幾個(gè)大米到鍋底的洞,蓋蓋火力調(diào)中小火家庭版抓飯

13.十幾分鐘后(可以五分鐘觀測(cè)一次,并且翻一番米飯,注意保持鍋底是蘿卜和羊排),沒有出現(xiàn)冒泡則火力調(diào)到最小,蓋蓋最小火二十分鐘14.撒鹽攪拌均勻
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發(fā)表于2024-01-04 13:15:53 IP歸屬地:海南

廚藝真不錯(cuò)
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發(fā)表于2024-01-05 16:58:20 IP歸屬地:浙江

給外面一模一樣,厲害了
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發(fā)表于2024-01-05 23:47:29 IP歸屬地:浙江

還有這個(gè)手藝不中午搞點(diǎn)來?[/11酷]
V14 發(fā)表于2024-01-09 10:38:54 IP歸屬地:浙江
1#

搞過一次,感覺自己做的太淡了
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發(fā)表于2024-01-17 07:22:46 IP歸屬地:浙江
2#

哇塞香噴噴呀
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發(fā)表于2024-01-22 17:04:34 IP歸屬地:浙江
3#

樓主的手藝也太棒了吧

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