看這顏色就喜慶吧~過年吃再合適不過啦
隨意搭配的蔬菜也噴香入味,備好米飯,接下來就是比拼手速啦~
用 料
豬里脊 300克
任何蔬菜:比如圓白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜、豆芽等等
蒜末 適量
蔥花 適量
做 法
01. 肉盡量切成薄片,別太大,加適量鹽、生抽、白胡椒粉、一個蛋清、淀粉,抓拌均勻。
最后放些油,至少腌制半小時。
02. 蔥、蒜切好,留一點蔥花,一會兒裝飾用。
03. 起鍋燒油,先放蔥蒜,再放紅油豆瓣醬,有火鍋底料的可以放一小塊,味道更佳,小火炒出紅油。
04. 再加入適量清水(夠煮蔬菜即可),加鹽、味精、醬油、糖、蠔油,最后加一點點陳醋。調(diào)好味后,湯燒開后用漏勺把調(diào)料殘渣撈出。
接著放入準備好的蔬菜,愛吃什么菜就放什么菜,菜煮到八分熟,用漏勺撈出放入大碗或盆中備用。
05. 再次把湯燒開轉小火,用手慢慢地圓著圈往湯里放入肉片(注意全部放入后不要用鏟子攪動,否則會造成脫漿),一定等5—10秒再打散,改成中火。
06. 等兩到三分鐘肉變白熟了,即可將肉和湯一起倒入放蔬菜的大碗中。
07. 鍋內(nèi)多倒一些油,在燒油時,在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。
08. 等油燒熱后(必須要冒煙),再澆在調(diào)料上,水煮肉片就完成啦!