前幾天叔叔過(guò)生日，就在家附近比較一家比較有名氣的廣式小酒樓里定了個(gè)大包廂，一起為他慶生。
這家酒樓有道糕點(diǎn)大家都覺(jué)得挺好吃，甜而不膩，小米層口感軟糯，紅豆層豆香四溢，整個(gè)糕點(diǎn)還有點(diǎn)QQ彈彈的口感。
我挺喜歡吃這款糕點(diǎn)的，它用的材料也都挺養(yǎng)生，小米和紅豆都是很不錯(cuò)的雜糧谷物，做出來(lái)的糕點(diǎn)口感也不粗糙。
很多人不喜歡有營(yíng)養(yǎng)的雜糧，就是因?yàn)橛X(jué)得口感太糙不好吃，但其實(shí)還是做法的問(wèn)題。雜糧也能做得精致好吃，細(xì)膩軟糯。
自己學(xué)會(huì)做，熱著吃冷著吃都可口美味，做法也不算太復(fù)雜，搞懂制作流程，輕松做出一大盤(pán)。家里宴請(qǐng)、聚會(huì)端上桌都很有面兒。
小 米 紅 豆 馬 蹄 糕
食材
小米200g/紅豆200g
白糖適量/馬蹄粉150g/水900g
做法
1. 小米和紅豆都需要提前浸泡一段時(shí)間，將它們洗干凈后，注入清水浸泡一小時(shí)左右。
2. 泡好的紅豆放入鍋中，注入清水，上層蒸屜放入瀝干水分的小米，一起蒸煮二十分鐘。
3. 煮好的紅豆撈出來(lái)瀝干水分備用，蒸好的小米拌開(kāi)散去熱氣，盛入碗中備用。
4. 將150克馬蹄粉用500毫升清水混合均勻，是冷水不是熱水哦，馬蹄粉容易被燙熟，這一步要用到的是冷水，將粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/div>
5. 在鍋中倒入400毫升水，加些白糖煮化煮開(kāi)后，迅速舀入一大勺混合好的馬蹄粉水，攪拌均勻直到攪拌成透明顏色。煮滾的糖水在關(guān)火前放一勺馬蹄糊攪勻，后面蒸糕的時(shí)候就不會(huì)出水。
6. 將攪拌透明的糖水直接倒入事先混合好的馬蹄粉水中，攪拌均勻成為馬蹄粉生熟漿。煮糖水的白糖也可以替換成紅糖。
7. 將三分之一的馬蹄熟漿與紅豆混合，三分之二的馬蹄熟漿與小米混合。
8. 先煮一鍋沸水，趁著煮水的時(shí)間給器皿刷一層油，倒入適量小米馬蹄漿，震勻后，熱氣上鍋蒸4分鐘，蒸至透明后再舀入適量小米馬蹄漿，上鍋蒸4分鐘。也可以一次多舀點(diǎn)兒，蒸的時(shí)間加長(zhǎng)。
9. 蒸至透明后取出，舀入適量紅豆馬蹄漿，震勻后上鍋蒸5分鐘，蒸透明后取出再次舀入紅豆馬蹄漿，上鍋蒸5分鐘。
10. 之后再重復(fù)一次步驟8的操作，完成后關(guān)火燜5分鐘，晾涼脫模切塊即可食用。
做好后的糕點(diǎn)顏值一點(diǎn)兒不輸酒樓賣(mài)的，味道也是很不錯(cuò)，家里人都說(shuō)好吃，甜度完全可以由自己把控，酒樓的糕點(diǎn)都有點(diǎn)偏甜。
天氣冷比較適合熱著吃，剛出鍋的小米紅豆馬蹄糕口感更偏于軟糯，但放涼或者冷藏之后，Q彈的口感就更明顯了。
想要怎么吃就完全看自己的口感喜好了，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，更喜歡現(xiàn)做現(xiàn)吃，要是夏天的時(shí)候就比較喜歡冷藏后再吃。
根據(jù)模具的不同還可以做出不同造型，全由自己發(fā)揮。喜歡傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)的小伙伴，可以試著做一做哦~
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