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鮮味藏也藏不住----夜開(kāi)花蝦仁釀肉

朦朧美是世界上最吸引人的美，如同嵌肉，也是美食中最迷人的一道風(fēng)景線。蝦和肉的美味被這鮮嫩的夜開(kāi)花層層鎖住，然而這鮮味依舊是藏也藏不住。

主料：1、夜開(kāi)花 2、肉糜 3、基尾蝦 4、雞湯少許 5、蔥花

輔料：1、料酒 2、淀粉少許 3、鹽 4、雞精 5、香油

步驟：1、將肉糜倒入碗中，加入少許鹽、料酒、蔥花，順時(shí)針攪拌均勻。

2、基尾蝦剝成蝦仁，蝦頭留用。

3、夜開(kāi)花去皮，切成2厘米左右的小段，用小勺子將中間的瓜瓤去掉成一個(gè)個(gè)小盅備用。

4、將肉餡裝入夜開(kāi)花盅內(nèi)，然后嵌入一個(gè)蝦仁，再將肉餡輕輕壓實(shí)，最后一個(gè)個(gè)裝于盤(pán)中，隔水大火蒸8分鐘左右。

5、在蒸制過(guò)程中，在另外一鍋中放入少許雞湯（沒(méi)有就放水）倒入備用的蝦頭煮沸小火熬成鮮汁，然后過(guò)濾掉蝦頭備用，此時(shí)取出蒸熟的夜開(kāi)花盅，盤(pán)里會(huì)有汁水，倒入鮮汁中，加入少許鹽、雞精、料酒、幾滴香油，大火水淀粉勾芡，（芡要勾地薄點(diǎn)，透明狀口感最好）最后澆于夜開(kāi)花盅上，即可趁熱品嘗。

回帖17

人贊過(guò)

幫幫團(tuán)達(dá)人

yoyo方方

發(fā)表于2015-08-10 13:25:28

沙發(fā)


哇塞，都可以去開(kāi)飯店了

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13200256

發(fā)表于2015-08-10 14:14:42

板凳

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32800109

發(fā)表于2015-08-11 13:48:48

地板


這個(gè)夜開(kāi)花的，是不是葫蘆的一種阿？這個(gè)我貌似很少看到阿，可以用別的什么替代嗎？

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32126584

發(fā)表于2015-08-11 17:36:03

1^#


最好用大眾都熟悉的稱(chēng)呼。

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fzqhzzj

發(fā)表于2015-08-11 17:48:38

2^#

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32351639

發(fā)表于2015-08-11 18:23:27

3^#


這個(gè)看起來(lái)好好吃啊

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41653009

發(fā)表于2015-08-11 18:35:50

4^#


好吃的

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旅游達(dá)人

lichengxiao

發(fā)表于2015-08-11 18:44:50

5^#

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41840570

發(fā)表于2015-08-11 19:55:08

6^#


流口水了

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33494605

發(fā)表于2015-08-11 20:24:07

7^#


zan贊

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12547684

發(fā)表于2015-08-11 22:13:58

8^#

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4450

發(fā)表于2015-08-11 23:23:23

9^#


就是葫蘆啊。。上海人才會(huì)說(shuō)夜開(kāi)花吧。。上面居然還有人說(shuō)是絲瓜，，，真是暈了

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28136147

發(fā)表于2015-08-12 11:24:14

10^#


葫蘆就葫蘆，什么夜開(kāi)花，搞的好復(fù)雜

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39946141

發(fā)表于2015-08-13 13:22:38

11^#


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