香香嫩嫩的「爆炒豬肝」怎樣做才最好吃？
豬肝不腥的秘密武器來自于，焯水前先將其放入料酒和淀粉攪拌~再通過油炸鎖住水分，和其他配菜一起簡單翻炒，出鍋！
說到豬肝的好處可能很多人不了解，但是提到豬肝很多人覺得腥而且口感硬。今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得動的爆炒豬肝，軟嫩不腥，只需要兩步就可以。
用 料
豬肝 400克
洋蔥 半個
青椒 1個
胡蘿卜 1根
姜 2片
蒜 2-3瓣
生抽 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
醬油 半勺
料酒 一勺
雞精 半勺
做 法
01. 準(zhǔn)備新鮮的豬肝，在水里泡一會兒后把豬肝切成這樣的小塊兒。
02. 切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次），同時準(zhǔn)備好配菜。
03. 把泡出血水的豬肝塊加入一勺淀粉一勺料酒攪拌均勻，將豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片姜片、豬肝表面變熟即可）。
04. 將焯好水的豬肝瀝干水分后再加入兩勺淀粉后拌勻。將拌勻后的豬肝放入油中炸熟（時間請不要過長，用筷子扎一下看看熟了就可以了）時間過長豬肝塊會發(fā)硬。
05. 碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許淀粉，將所有調(diào)料加入少許水調(diào)成料汁。
06. 將所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可），然后將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋。
