“牡丹”桌上開，財(cái)運(yùn)福氣到！
白菜脆生水靈的菜葉子能做的花樣可多了。配著豆腐燉，入味咸香；搭著排骨燒，醬味十足；功夫深一些，只要加點(diǎn)高湯一煮，就有醉過陳年老酒的本事。趕上年夜飯的大陣仗，大白菜也一點(diǎn)都不露怯，只要裹上點(diǎn)肉餡，再加溫潤的蒸汽一熏，就能開出一朵富貴嬌艷的“牡丹花”來~
白菜嫩綠微透的模樣跟青翠白玉都有的一比，裹著肉餡都還能看出瑩亮通透的樣貌，吃起來都帶著噗噗冒汁的驚喜。肉餡上勁緊實(shí)，調(diào)味簡(jiǎn)單又不單調(diào)，甚至還帶了一絲白菜渡進(jìn)去的淡淡鮮甜。濃鮮清爽，不油不膩，比其他下飯的硬菜還要讓人嘆服。所以說，老話“百菜不如白菜”的說法還真沒錯(cuò)。這貌不驚人的小東西，就是擁有不尋常的勾人魅力，不用借助山珍海味的錦上添花，靠著一腔鍋氣十足的真誠，就足以馴服萬千的老餮食客。
我們先來拌個(gè)肉餡，豬肉末中加入蔥姜末，調(diào)入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克五香粉，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。
白菜切掉葉片，留下白菜梆。白菜葉可以另外炒菜，或者剁碎了拌到肉餡里。
燒一鍋開水，水開后加入1小勺鹽，1大勺油，把白菜梆放進(jìn)去燙一下，加鹽和油是為了保持白菜的色澤和口感。燙到微軟就撈出來，放到?jīng)鏊锝菀幌�，把白菜梆斜刀切成小片�?br>
放上肉餡，像包花束一樣上面敞開，底端捏牢。
做好造型的白菜釀肉擺到一個(gè)大圓盤里，第一層按順序擺放圍成圈就好，第二層穿插著第一層的空隙擺放，擺好后在中間打個(gè)雞蛋。
放到蒸鍋里，上氣后蒸10分鐘。
蒸好以后把盤底的湯汁倒進(jìn)鍋?zhàn)永�，調(diào)入1大勺蠔油燒開，再加一點(diǎn)水淀粉進(jìn)去勾個(gè)芡，燒到醬汁濃稠就關(guān)火。
最后把芡汁淋到白菜釀肉上，再撒點(diǎn)彩椒碎點(diǎn)綴下就可以啦。
