在中國的菜肴中，各種各樣的肉圓很多，獅子頭、珍珠肉圓……各有各的滋味，我們蘭溪的肉圓別具一格則在于它的混搭。幾種主料的配比主要為：一份蘿卜、1份肉丁、1份番薯粉�；蛘甙烟}卜改成冬瓜和豆腐都很美味，我今天做的是用豆腐、肉和番薯粉。
記得以前，我們這邊每個(gè)家庭，無論紅白喜事，或者逢年過節(jié)等重大節(jié)日，必須要做上一盤肉圓。記得小時(shí)候經(jīng)常會(huì)目不轉(zhuǎn)睛的盯著老媽和奶奶做這個(gè)，蒸好馬上迫不及待的往嘴里塞。肉圓的圓，蘊(yùn)含著團(tuán)員平安。現(xiàn)在每年春節(jié)還是會(huì)做肉圓招待客人。這個(gè)肉圓可以直接當(dāng)點(diǎn)心吃，也可以涼了之后切片用蔬菜或者辣椒炒著吃，也可以用青菜放湯吃，總之每種做法都很美味，老少都喜歡。
蒸肉圓
材料：豆腐1000克，農(nóng)家番薯粉200克，夾心肉250克（我做的量有點(diǎn)多，人少的配料可以減少）
調(diào)料：生抽、老抽、黃酒、生姜、大蒜、鹽。（調(diào)料按自己口味來。老抽可以適量少放，不然顏色會(huì)太深）
做法：
1、先把豆腐弄碎、肉洗凈后切碎，我為了省事直接用攪碎機(jī)攪碎。然后和番薯粉，所有調(diào)料一起調(diào)成泥狀，我因?yàn)殡p手在弄調(diào)料不方便拍照，所以直接拍了調(diào)好的成品。
2、蒸墊上放兩片荷葉，荷葉的清香和這個(gè)是絕配，就像虎跑水和龍井茶。用手把它做成一個(gè)個(gè)圓形，均勻的放在荷葉上。
3、然后上鍋蒸上20分鐘左右，用筷子戳一下看看中間沒有白色的就說明已經(jīng)熟了。蒸氣散去，在蒸籠里整齊擺放的肉圓露出圓滾滾的體態(tài)，豆腐與肉的氣味蒸騰而出。
4、香噴噴的肉圓出鍋嘍。
