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家里招待小伙伴來吃飯，做了一道看起來很復(fù)雜，其實(shí)真的很簡單的菜——蔥香肉末釀豆腐！
每次做完這道菜，都還能解鎖一個(gè)隱藏彩蛋，也是很開心啦

后面有彩蛋喲～

老豆腐1盒
肉末
蔥頭或大蒜
一大把蔥

肉末里加生抽、料酒、黑胡椒，拌勻，腌10分鐘

老豆腐切厚塊，中間掏空，小心一點(diǎn)不要弄破了

腌好的肉末填進(jìn)去，這一步就是所謂的“釀”

平底鍋加油，有肉末的一面朝下碼進(jìn)去，先煎到定型，然后發(fā)揮“六味地黃丸”大法，豆腐依次翻面煎黃，一共有六面哦！關(guān)于這個(gè)事情我和朋友討論過，她說煎兩面，我堅(jiān)持要煎六面！有點(diǎn)類似于東北澡堂子里搓澡，到底是搓兩面，還是搓四面

煎好盛出來，就是這樣啦！金燦燦的，很好看

油鍋里下蔥頭末和蔥末，快速爆香。加鹽調(diào)味，喜歡口感刺激的，可以加兩個(gè)紅辣椒

炒好的料直接蓋在豆腐上就搞定啦！

也有另外一個(gè)做法是調(diào)醬汁勾芡的，但是我不喜歡。好不容易把豆腐煎脆了，加了醬汁就泡軟了呀～～不約！還是椒鹽蔥香味的最過癮！
豆腐金黃酥脆，肉末鮮美入味～
很好吃喲～～

另外，隱藏菜單，掏出來的豆腐和剩下的肉沫不！要！扔！太浪費(fèi)啦！用來煎豆腐肉餅啊～～～

豆腐碾碎和肉末混合，捏成巴掌大的肉餅，下油鍋（或者電餅鐺）里兩面煎黃，就可以吃啦～

樓主做菜超花心思的~

許多家常菜稍加創(chuàng)意就是另一番風(fēng)味

點(diǎn)擊圖片查看樓主的獨(dú)家配方>>>

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發(fā)表于2019-07-08 17:08:10

沙發(fā)


這個(gè)菜單我喜歡！

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發(fā)表于2019-07-08 17:55:08

板凳


釀豆腐不需要挖洞.用筷子在中間夾開一條縫.(兩頭不能裂開)就把肉塞進(jìn)去了.因?yàn)檫@個(gè)是我的家鄉(xiāng)菜.忍不住跟你多討論幾句.煎一面即可(有肉的那面).因?yàn)獒劧垢３帜刍目诟胁恍枰辶?煎至金黃時(shí)放點(diǎn)魚露.少許鹽.胡椒粉.過面的水.小火煮開十分鐘讓其入味.然后轉(zhuǎn)入砂鍋中.再煮開幾分鐘.把準(zhǔn)備好的蠔油芡汁澆上去.撒上蔥花.端上桌時(shí)還是沸騰的.

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發(fā)表于2019-07-08 19:00:49

地板


不錯(cuò)

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美食達(dá)人

小貓瀟瀟

發(fā)表于2019-07-08 19:20:19

1^#


手殘，筷子塞肉試過，每次都裂，所以挖洞算了，方便點(diǎn) 勾芡、加湯汁是比較傳統(tǒng)正經(jīng)的做法但是！我不喜歡，我就喜歡脆的，所以要煎六面，外殼酥脆才是我的追求～青菜蘿卜各有所愛吧