記者來到杭州市上城區(qū)慶春路燕子弄的慶春文化用品市場(chǎng)。大門對(duì)面就是“老頭蔥包”。原先掛在墻上還閃著燈的電子招牌“老頭蔥包”,現(xiàn)在卻已經(jīng)擱在了凳子上。
在記者前面就有一個(gè)顧客在買蛋餅,老頭一邊做著蛋餅,一邊跟顧客說,做到這個(gè)月月底就不做了啊。
去年記者來采訪的時(shí)候,老頭說:“文化用品市場(chǎng)一直在,我們的小店也會(huì)在。杭州人愛的這一口,不會(huì)那么輕易消失。”
當(dāng)記者跟老頭確認(rèn),是否真的做到這個(gè)月月底就不做了,老頭給出了肯定地回答。老頭也很無(wú)奈,說自己的身體真的有點(diǎn)“擱不牢”(杭州話:撐不住)了。做人總要有點(diǎn)“舍得”的,到時(shí)候自己賣賣蛋餅、蔥包檜賺的錢,看看毛病都不夠。
老頭熟練地一邊跟記者聊著天,一邊舀面糊、手起旋轉(zhuǎn),餅皮沒有一絲破綻。敲蛋、敲散,另一只手抄起調(diào)料罐,抖撒著咖喱粉。這也是老頭他們家味道跟別家不一樣的地方。老頭說,加點(diǎn)咖喱粉,吃起來很香,但是不會(huì)有很明顯的咖喱味!
然后刷甜面醬,夾一根油條,折三折,簡(jiǎn)單地壓實(shí)。餅皮再對(duì)折搭牢,漂亮的蛋餅就出爐咯。咬一口,這味道就是小時(shí)候放學(xué)后最期待的味道呀。
附近長(zhǎng)大的孩子,從刀茅巷小學(xué)到人民職高,再稍微遠(yuǎn)點(diǎn)采荷那把兒讀書的,不管搬到了這個(gè)城市哪個(gè)角落,現(xiàn)在只要回到這塊據(jù)點(diǎn),老頭這里都是必須打卡再吃一回的。
老頭做了這么多年,幾乎沒有人知道他的名字。
“我姓潘。”老頭剃著平頭,能看出不少白發(fā)。1992年,他從杭州鋁制品總廠下崗后,就擺起了小吃攤,這么多年,沒離開過這個(gè)地方。
四年前,老頭才有了這么一個(gè)小店鋪,還是和別人合租的。
做小吃,硬件條件沒那么看重,一個(gè)小爐子,老頭就開張了。“那個(gè)時(shí)候年輕呀,手腳快,什么都賣,蔥包檜、雞蛋餅、油墩兒、唯新的貢丸和豆腐干。”生意好的時(shí)候,一天要用300根油條。
最早的時(shí)候,一個(gè)蔥包檜,1.2元,現(xiàn)在6元,蛋餅賣8元。
一眨眼,“老頭蔥包”都做了30年了。當(dāng)年還是壯年的潘師傅也64歲了 ,成了名副其實(shí)的老頭。
生意不比以前,但是老頭每天做得也挺開心。
他就住在隔壁一幢樓,每天清晨5點(diǎn)半下樓開店,一直忙活到晚上7點(diǎn),除了春節(jié)11天假期,他都在店里。
“年紀(jì)大了,有時(shí)候身體跟不上了。別看是做這個(gè),用的力道很大的。尤其是做蔥包檜和蛋餅最后壓一壓。”老頭之前說,“‘老頭蔥包’會(huì)一直在的,大家想吃,我還做。要是哪天真的不做了,就是身體吃不消了。”
原以為這天會(huì)來得晚一點(diǎn),但沒想到來得這么快,也希望“老頭蔥包”做到月底之后,能夠好好休息一下,身體健康才是最重要的!
杭州哪里還有好吃的蛋餅
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