最近，“陳赫退出福建賢合莊股東”話題沖上微博熱搜。作為曾經(jīng)的網(wǎng)紅店之一，賢合莊火鍋店也曾刮起一陣“杭兒風(fēng)”，無數(shù)食客趨之若鶩。如今杭城這些網(wǎng)紅店生存情況如何？記者為您一探究竟。
賢合莊鹵味火鍋（以下簡稱 " 賢合莊 "），由原福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司打造，以 " 市井火鍋領(lǐng)潮者 " 自居，外附明星影響力的加持，曾紅極一時，全國不少城市都有加盟店。
至今，在賢合莊官網(wǎng) " 明星勢能 " 一欄中，仍能看到 " 陳赫力扛賢合莊鹵味火鍋大旗 "" 美味品鑒官李晨 "" 熱辣食客朱楨 " 等字眼。
賢合莊官網(wǎng)首頁↑
賢合莊投資人變更登記信息 天眼查截圖↑
據(jù)天眼查顯示，5月12日，" 福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司 " 更名為 " 福建省賢合莊餐飲有限公司 "。
同日，陳赫持股 38.55073% 的 " 福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）" 退出股東行列，新增合伙人 " 海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）" 持股 99%，成為最大股東。天眼查同時也顯示，陳赫此前曾以個人名義投資過賢合莊，但是已經(jīng)在 2020 年 1 月 15 日退出。
據(jù)了解，此前，賢合莊加盟商曾和品牌方之間發(fā)生過沖突。
5月8日，"@賢合莊鹵味火鍋 " 官方微博發(fā)布針對 " 近日賢合莊廣州部分加盟商到我司干擾門店正常經(jīng)營秩序 " 一事的《聲明》。
網(wǎng)紅火鍋店“冷熱兩重天”
曾經(jīng)有多熱現(xiàn)在就有多冷
曾經(jīng)，賢合莊全國有800多家店面，收取加盟費近3.2億。沙溢、黃曉明、鄭愷等一眾明星都紛紛開出火鍋店，希望復(fù)制賢合莊的模式。
那么，陳赫現(xiàn)與賢合莊是否還有關(guān)系？
記者致電賢合莊官方客服，對方表示自己不清楚情況，會有工作人員回電聯(lián)系。但截至發(fā)稿前，記者并未獲得任何回復(fù)。
記者隨即以“加盟”為由，從官網(wǎng)輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到賢合莊的一名項目經(jīng)理。對方表示，陳赫合伙企業(yè)是否退出賢合莊自己并不清楚，“具體是高層的事情”，但是如果現(xiàn)在加盟，依然可以使用陳赫形象作為店面宣傳，“生意的好壞要看經(jīng)營者，明星只是額外賦能。”
該項目經(jīng)理表示，如果想開加盟店，要求門店規(guī)模在 300至500 平方米，另外需要交納合作費45萬，保證金5萬，合計50萬元。
圖片來源：賢合莊官網(wǎng)↑
雖然賢合莊曾經(jīng)紅極一時，但是當(dāng)食客現(xiàn)場體驗過后，新鮮感減弱，網(wǎng)紅店虛幻的品牌價值便會逐漸消失。
“我去賢合莊、火鳳祥這些明星火鍋店吃，人均100多塊基本吃不飽。為什么不去吃海底撈這些？環(huán)境更干凈，食材品種也更多。”一位在杭州上大學(xué)的女同學(xué)告訴記者。
為了一探究竟，記者隨機走訪了杭州多家賢合莊店，發(fā)現(xiàn)不少店經(jīng)營狀況都比較一般。例如蕭山歸谷店，晚飯時分門口卻沒有顧客排隊，引導(dǎo)臺也無工作人員。門口的一塊標(biāo)牌寫著：2021第二季度美團美食蕭山區(qū)人氣榜上榜餐廳。
從現(xiàn)場來看，即便在周六晚上的黃金時段，該門店的客流量也不樂觀。與之形成強烈對比的是燒烤店、平價火鍋店生意異�；鸨�。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年下半年以來，賢合莊門店倒閉數(shù)明顯增多。
截至2022年4月，賢合莊門店關(guān)門數(shù)已近270家。疫情確實給餐飲業(yè)帶來極大沖擊，但是相較其他火鍋品牌店，賢合莊倒閉的速度著實有點快。
網(wǎng)友對此紛紛吐槽↓
從排隊到促銷
網(wǎng)紅店倒了一茬又長一茬
排隊曾經(jīng)是網(wǎng)紅店的標(biāo)配，年輕人不惜等待上百桌、兩三個小時，只為品嘗一下美食，順帶打卡拍照，發(fā)個朋友圈。
作為曾經(jīng)火爆杭城一時的中式甜品店，杭兒酥以一款“盤撻”火出圈，前來搶購的隊伍有百米之長。5月19日，記者來到了位于鳳起路的杭兒酥店，看看這家網(wǎng)紅點心店生存狀況如何。
下午5點的“杭兒酥”鳳起路店，店內(nèi)購買點心完全不需要排隊，現(xiàn)場只有三四個客人在挑選商品。
爆款點心“盤撻”正在促銷，原味的只需要6.8元一個，而原價需要8.8元。
一年前，看大眾點評上消費者的評論，盤撻等爆款不但需要排隊，還要限購。
“我們店開張兩年左右，也就是今年開始不排隊的。”店員告訴記者。
旁邊的“過氣”網(wǎng)紅奶茶店“一點點”更是門庭冷落。前幾年，“一點點”門口常常有排隊的人群，這一次，
記者在門口停留十分鐘左右，也沒有看到顧客進門。
相較于其他網(wǎng)紅點心店，杭兒酥雖然門庭冷清，但至少還有生存下去的機會，而有一些網(wǎng)紅屬性更為明顯的點心店，在寒冬中倒下后就再也沒能站起來。
前些天，記者騎著小電驢剛路過中山北路，發(fā)現(xiàn)前不久還開門著的“鐘酥局”，已經(jīng)有小三輪車在搬運廢棄材料了。記者隨即拍照發(fā)朋友圈并配了《桃花扇》里的一段來描寫了這個場景
“眼看他起朱樓、眼看他宴賓客、眼看他樓塌了”大眾點評上，有人在評論區(qū)表達惋惜之情，“其實味道還是可以的，怎么沒撐下去呢？”
無獨有偶，也有熱心吃貨群眾向在記者報料，今年1月剛在湖濱邊上開的“淡唐點心局”也暫停營業(yè)了。
吃貨群群友“晚秋”說，盡管相比于傳統(tǒng)蛋糕店、面包房，這種網(wǎng)紅中式點心店的人均消費稍高，但新店開業(yè)時活動力度不小，因此可以吸引到不少客流。不過，價格戰(zhàn)不可持久，因此要維持熱度并不容易。
即便倒了一茬網(wǎng)紅店，新的一茬似乎又會立馬出現(xiàn)。發(fā)跡于長沙的墨茉點心局于今年4月27日在湖濱開了杭州第一家門店，這些新店究竟能存活多久？還需要市場給出答案。
網(wǎng)紅店出路在何方？
專家：加盟明星餐飲店須謹慎
明星跨界的餐飲店 " 翻車 "，早已不是個例，頭頂陳赫光環(huán)的賢合莊，只不過是諸多明星餐飲店的一個縮影。
圖片來源：cfp
從關(guān)曉彤的 " 天然呆 " 奶茶被加盟商起訴，到鄭愷站臺的火鳳祥火鍋店被曝個別店鋪存在食品安全問題，再到陳赫合伙企業(yè)退股賢合莊，還有此前黃曉明的 " 燒江南 "、張翰的 " 燒本燒 "、孫藝洲的 " 灶門坎鹵味燒烤 " 等都受到了極大的關(guān)注。
△ 賢合莊加盟店內(nèi)掛著明星宣傳海報
明星涉足餐飲店，為何會頻頻出現(xiàn) " 翻車 " 現(xiàn)象？
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，明星加盟餐飲行業(yè)已經(jīng)不是新鮮事了，這種模式出發(fā)點實際上是雙贏，明星沒有精力和經(jīng)驗去經(jīng)營餐飲店，品牌方可以利用明星的品牌效應(yīng)，實現(xiàn)快速變現(xiàn)。
朱丹蓬表示，第三方公司運營時，也是從自身利益出發(fā)的，這就不可避免會出現(xiàn)食品安全問題、盲目加盟等問題，這些都會對品牌造成傷害。
朱丹蓬建議，投資者在加盟時保持謹慎，了解規(guī)則，避免不公平條款。" 如果加盟店遇到類似明星退股的情況，在褪去明星的光環(huán)下，要做的就是面對現(xiàn)實，經(jīng)營好一家普通的餐飲店。"
如果有新開的明星網(wǎng)紅店，你還會去嘗試嗎？
