二.什么是PURE？這是一個大型的研究，名叫，前瞻性城市農(nóng)村流行病學(xué)研究 The Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)，從2003年到2013年，針對35歲到70歲的成年人，在18個國家，問卷記錄了135335人的進食情況，主要調(diào)查心血管疾病方面的死亡率和飲食之間的關(guān)系。今天我們要講的這個研究，是PURE的一部分，他們評估了碳水化合物，脂肪和心血管疾病，和總因死亡率之間的關(guān)系。這個研究發(fā)現(xiàn)：在隨訪期間，他們記錄了4796例死亡和4784例心血管疾病的案例，研究結(jié)果顯示：1，較高的碳水化合物攝入量，會增加總死亡率的風(fēng)險。 2，脂肪的攝入量，可能降低總死亡率的風(fēng)險。（各種脂肪，和碳水，于總死亡風(fēng)險和心血管疾病的相關(guān)性）3，高飽和脂肪（肥肉，椰子油等）的攝入量，可能降低中風(fēng)的風(fēng)險。4，總脂肪，飽和脂肪，不飽和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的風(fēng)險，沒有相關(guān)性。
