小龍蝦屬于甲殼類食物，和其他蝦和蟹一樣，不僅營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅和B族維生素，而且味道還特別鮮美，尤其是夏季，小龍蝦很受食客追捧。
但關(guān)于小龍蝦謠言很多，包括小龍蝦專吃垃圾和小龍蝦重金屬超標(biāo)之類。其實小龍蝦適應(yīng)環(huán)境的能力確實很強，即使在有輕度污染的水域，小龍蝦也比其他多數(shù)蝦蟹類活的更久，而且小龍蝦屬于雜食動物，水里的很多小的動物（昆蟲魚蝦貝類）、植物（水草和藻類）它都吃，這樣如果是野生的小龍蝦，生活水域污染程度不確定，吃的食物又很雜，確實有一定安全隱患。
但目前小龍蝦市場需求很大，餐館和市場上的小龍蝦多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。小龍蝦雖然污染水中的適應(yīng)能力較強，但它并不是喜歡污染的水，水質(zhì)好的環(huán)境更有利于小龍蝦的生長和繁殖，因此，人工養(yǎng)殖的為了提高產(chǎn)量和效益，水質(zhì)都是不錯的。而且人工養(yǎng)殖的小龍蝦吃的都是飼料，都比較安全衛(wèi)生。因此，現(xiàn)在市面上的小龍蝦，可以放心食用，不需要擔(dān)心它生長在污染水域，重金屬超標(biāo)等風(fēng)險。
再專門說說蝦頭里的蝦黃，一般我們吃小龍蝦主要吃蝦尾，而蝦頭和蝦黃吃的少，很多人也聽說，蝦頭重金屬最多，蝦頭和蝦黃都不能吃，其實重金屬主要集中在小龍蝦的蝦殼和頭部，而蝦黃是母蝦的卵，也是在頭部的位置，確實也更容易富集重金屬，但現(xiàn)在多是人工養(yǎng)殖的，因為生存水域沒有污染，吃的飼料重金屬含量也都比較少，因此正常吃的話，也不需要擔(dān)心蝦黃和頭部重金屬含量太高，只要一次不吃太多即可。
