在杭州體育場路附近的平價水果店里，老板方女士正在把店里最后一盒脆甜柿放進一個水果禮盒里，“今天進的20盒，剛剛全部賣光，最后這盒是客人要求配在禮盒里，顯得寓意不錯：‘柿柿如意’。”
七月桃，八月梨，九月的柿子紅了皮。誰也沒有想到，今年秋天第一個出圈的網紅水果，是平平無奇的柿子。一天里連上三次熱搜，成都、南京和浙江一些地區(qū)，都刮起了“柿子風”。
除了水果店近期都把色澤鮮亮的柿子放在門口顯眼的貨架上，用于招攬顧客外，柿子還成了很多甜品店、即飲網紅飲料店里的甜品、飲品的爆款原料；還有些餐飲店，也推出了各種用柿子作為原料的菜肴。據(jù)說，這其中，柿子的諧音梗占了很大的因素。
眼下本就是柿子最好吃的時節(jié)
在方老板的店里，除了脆甜柿禮盒外，還在賣一種個頭比一般柿子小兩圈、更圓更硬一點的柿子。方老板說，這種就是杭州人所稱的“火柿”，和之前那種扁一點、大一點的柿子相比，火柿無核，更甜一些，價格也貴一點。上個月最貴的時候賣到10多塊錢一斤，現(xiàn)在正值大量上市，價格降到6塊錢一斤左右。而傳統(tǒng)的大柿子一般在4塊錢一斤左右，市場上現(xiàn)在不多見了，“傳統(tǒng)品種甜度不夠，皮薄易破，損耗也大，一般都拿去做成柿餅了。”
方老板說，柿子一般從每年的9月開始上市，一直可以賣到年底，有些年份甚至春節(jié)期間都還有。目前正是每年柿子最好吃的時節(jié)。因為到了柿子主產區(qū)成熟度最好的時候，口感特別糯、特別甜，而不像9月剛上市的時候有些淡而無味，甚至有些不夠熟的還會有澀味，杭州人俗稱“有點ba”。而且，現(xiàn)在也是上市量最大的時候，價格最實惠，到了11月份，隨著供應量的減少，價格也會慢慢回升。
甜品、茶飲和餐飲界刮起“柿子”風
今秋的柿子火了。作為今秋網紅水果，柿子已不滿足于水果范疇，開始鉆進奶茶杯、甜品盤，跨界成為新式茶飲和甜品的爆款原料，成了一杯杯飲品、一份份甜點。
大眾點評數(shù)據(jù)顯示，全國“柿子”關鍵詞的搜索量相比去年翻了一番，在柿子主題套餐銷量TOP10城市中，南方城市占據(jù)七席，江浙滬成為吃柿子大省。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出傳統(tǒng)吃法的柿子，更是與各地獨特飲食習慣碰撞出了新吃法、新體驗。
喜茶于上個月推出首款柿子茶“喜柿多多”。據(jù)喜茶2022年國慶假期消費數(shù)據(jù)顯示，該款茶飲作為時令新品銷售火爆，國慶期間，單店一天最多使用柿子原料近100公斤。
此外，10月10日，奈雪的茶也推出首款柿子鮮果茶“霸氣好柿”，新品一上線就成為單品銷量榜冠軍。
以“柿子”為關鍵詞，在餓了么、美團等平臺搜索，發(fā)現(xiàn)還有不少甜品品牌也推出柿子新品。“第貳杯”甜品店推出了柿子奶油蛋糕碗（兩人分享裝），單價40元/份，成為近期門店銷售第一名的招牌甜品，單店月售超過100份；歡牛蛋糕屋推出了0卡糖奶油柿子小蛋糕，售價22元/份，單店月售近300份。
旺盛的消費需求下，餐飲店也不甘落后，希望分到一杯“柿”。杭州創(chuàng)意日料店“貓府燒肉”將柿子與栗子、鳳梨甚至年糕一起烤：鳳梨打底，把整只柿子在烤架上烤熱。“80%顧客都是沖著烤柿子來店內消費的。”相關負責人吳先生表示，大眾點評等平臺上套餐推出不到兩周就已銷售近千份。
網上流傳的一張木守西溪溪隱餐廳的菜單顯示，這張共有21道菜的菜單，其中有15道菜里用柿子作為食材，不僅有用果肉做成的冷盤和甜品，還將柿子的葉子和樹枝入菜，烹制成柿葉柿醋西溪魚、柿子果木烤羊排等佳肴。
諧音梗是柿子今年大火的主要原因
今秋的柿子有多火？一天連上三次熱搜，成了名副其實的網紅水果。
對從事多年水果生意的業(yè)內人士來說，今秋柿子火得有點莫名其妙。“柿子在中國都流傳了幾千年，跟往年也沒啥區(qū)別。產量和價格波動不大。而且，之前并不是受所有消費者歡迎，更多的是老年人愛吃一些，年輕人愛吃的并不多。”在杭州果品批發(fā)市場做了20多年水果生意的雷老板就對今年柿子的意外行情顯得有些丈二和尚摸不著頭腦。
其實，柿子在產地并不值錢，往往只需幾毛錢一斤，只是運輸不易，容易破損開裂，損耗較大，所以到消費終端才顯得貴了。
事實上，柿子今年受歡迎，更多的是因為它的諧音梗。方老板說，店里一盒四只裝的脆甜柿，現(xiàn)在賣到13元/盒，很受歡迎。一般她只要介紹說放一盒柿子，寓意“事事如意”，幾乎沒有顧客會拒絕。她現(xiàn)在每天都要賣掉20多盒，基本上都是當天就銷售一空。
而在中國的祝福語中，能和柿子產生諧音梗的詞語數(shù)不勝數(shù)：萬“柿”如意、好“柿”成雙，喜“柿”連連……這讓很多追求美好事物舒緩情緒的年輕人，也愛上了那一口柿子。
據(jù)零售平臺美團數(shù)據(jù)顯示，平臺上與柿子相關的餐飲門店數(shù)10月以來環(huán)比增長103%。業(yè)內人士表示，同樣的水果、產地和味道，由于零售平臺使用數(shù)字化能力重組上游、物流、終端等各方資源，為線下消費多元化創(chuàng)新提供了體會，讓看似平常的水果翻紅走俏。此外，作為“柿子經濟”產業(yè)鏈的終端，餐飲實體店正持續(xù)推動柿子消費的普及，并通過線上平臺的合作豐富消費供給，助力柿子提升市場附加價值的同時，獲得了確定性的經營回報。
這個秋天，你吃過幾種有柿子的食物或飲料？歡迎在評論區(qū)說說你吃過的那些“柿柿如意”。
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