廣州王女士用張小泉菜刀拍蒜，菜刀斷了。張小泉售后客服答復“菜刀不能拍蒜。”“力度掌握不好是會斷的，所以不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓”。
在王女士和售后的溝通截圖里，她向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這么脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能。”
王女士用的就是這款菜刀。張小泉網(wǎng)上旗艦店里這款龍雀斬切刀售價99元
王女士在網(wǎng)上訴說了自己的經(jīng)歷后，此事很快上了熱搜，并引發(fā)網(wǎng)友廣泛熱議。
有網(wǎng)友疑惑：“如果連拍蒜的場景都考慮不到，做什么中式菜刀呢？”
也有網(wǎng)友說：“買菜刀發(fā)現(xiàn)說明上寫著不能拍蒜，就想找把能拍蒜的刀，結果從幾十到幾百，幾乎都寫著不能/不建議拍蒜。”還有網(wǎng)友質疑菜刀質量不達標。
張小泉回復橙柿互動：網(wǎng)上不是官方正式回復，后續(xù)會統(tǒng)一說明
今天（7月14日）下午，我們聯(lián)系通過企業(yè)微信聯(lián)系了張小泉股份有限公司，表示想了解官方對于“拍蒜斷刀”的回復，比如刀具的材質特性、制作工藝、刀斷的原因等等。
張小
泉網(wǎng)上旗艦店在商品使用說明中標注：勿拍
馬上有同行賣家表示：自家菜刀“支持拍蒜”
我們發(fā)現(xiàn)，淘寶天貓一家蘇泊爾授權經(jīng)銷商已經(jīng)在幾款菜刀宣傳圖片上加上了“切肉鋒利 支持拍蒜”。并說明這款刀用的也是“50cr15鋼材”。
我們以消費者的身份，分別詢問“蘇泊爾官方旗艦店”“蘇泊爾尚訊專賣店”的客服，表示需要切菜切肉且能拍蒜的刀具。
兩家客服均推薦蘇泊爾的一款由鉻、鉬、碳合金制成的多用菜刀，同時也建議各種功能刀最好專刀專用，避免損壞。在保養(yǎng)方面倒沒有特殊要求，客服表示用后擦干即可。
另外，抖音上名為“張小泉廚房電器旗艦店”在6月27日的直播帶貨中，主播用一款“古法鍛打錘紋刀”切姜切肉切椰子后，又干脆利落地拍了幾瓣蒜。
有專家說：鋼材越硬越鋒利，就越脆越容易斷網(wǎng)友：倚天劍屠龍刀也不能拍蒜咯？
這把斷開的菜刀的刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。
“50Cr15是馬氏體不銹鋼的材質標號，50Cr15意味著硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼來說，數(shù)字更大，材質越更好，硬度也更高。”
重慶某鋼鐵公司質檢中心技師表示：“買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。
但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養(yǎng)刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”
又有網(wǎng)友疑問：如果硬度越好，鋒利度越高的刀具更容易斷，那傳說削鐵如泥的寶刀是不是更容易斷？
“這么說來，倚天劍屠龍刀也不能拍蒜咯？”
刀劍是不是硬度越高越容易斷？
我們聯(lián)系了浙江龍泉市沈廣隆劍鋪的第五代傳人沈州。
46歲的沈州，從16歲開始就跟著父輩們學習鍛造龍泉寶劍，是一名熟稔刀劍鍛造工藝的資深行業(yè)人士。
他介紹說，“我們家族的先輩第一代鑄劍師，是從1885年開始鍛造寶劍的。1894年(清光緒二十年)，先輩們創(chuàng)建了一個品牌：沈廣隆劍鋪，位于浙江省龍泉市。”
和張小泉一樣，沈廣隆劍鋪也屬于浙江的中華老字號企業(yè)。
關于張小泉菜刀這件事，沈州說，作為行業(yè)人士自己也留意到了。
“一般的菜刀屬于傳統(tǒng)不銹鋼系列，刀劍屬于一種復合材料系列。因此寶劍和菜刀并沒有可比性，我們鍛造的寶劍是武器級，而菜刀是民用級別。
這個菜刀折斷的問題，屬于輿論發(fā)酵了。從行業(yè)人士的角度來說，這屬于很小的概率，不代表整體的品質。
客觀來說，任何產(chǎn)品，偶爾的失誤，萬分之一的概率是會有的。
從專業(yè)技術層面來分析，屬于熱處理回火過程中，硬度有偏差。但偶爾一把刀的誤差，是可原諒的。類似的問題，在其他品牌中也會存在的。
對于企業(yè)來說，做好售后服務是重點。對客戶來說，可能這輩子都買不了幾把菜刀，更注重實際體驗。
大家看問題的角度不同，這個事件不應該小題大做。
張小泉的品牌，我曾參觀過，產(chǎn)品還是可以信賴的，它的品牌品質值得信任。”
傳統(tǒng)刀劍真能“吹毛斷發(fā)、削鐵如泥”？“剛柔兼濟”可以做到嗎？
公開資料顯示：浙江龍泉寶劍已有二千多年歷史。
唐代郭震的《古劍篇》對其贊譽有加：“龍泉顏色如霜雪，良工咨嗟嘆奇絕。”
網(wǎng)友的評價是：龍泉寶劍講究的是堅韌鋒利、剛柔并濟，不僅有極高的硬度，可以削金斷玉、斬銅剁鐵、吹毛斷發(fā)；也有極好的韌性，彎轉起來可以像腰帶一樣圍在腰間，手一松，劍身則能立刻彈開恢復原狀。
沈州老師解釋說，“事實上，古代的龍泉寶劍的韌性，跟彈性沒有一點關系的。
一般刀劍材料回彈率很高的，在戰(zhàn)場上使用起來，反而容易折斷的。”
“寶劍制造是一個鋼跟鐵復合鍛造的過程，熱處理完之后，鋼能保持一定硬度，我們采用韌口夾鋼，的確能達到剛柔并濟的效果。
但如果是純鋼打造的刀劍，回彈率很好，在熱處理回火不夠精準，就容易折斷。
龍泉寶劍的表現(xiàn)，既能削鐵如泥，又能吹毛斷發(fā)，是刀劍制作者永遠的追求。
只不過由于文明的發(fā)展，今天的人，大多沒有足夠的技巧，達到需要的力度和速度，來完成削鐵這一測試。”
“至于鋒利，鋼鐵和不銹鋼都可以達到相當?shù)匿h利程度。
需要指出的是，經(jīng)過測試證明，寶劍吹毛斷發(fā)，依靠的是一定的技巧。
更深層的原因，是說明中國古代單兵裝甲的發(fā)展，對刀劍和武術產(chǎn)生的影響。”
“鋼鐵要做到剛柔并濟，其實是相當困難的。因為碳鋼所能產(chǎn)生的晶體，沒有一種在硬度和彈性上，能同時達到傳統(tǒng)兵器的要求。
為讓龍泉寶劍更好地‘剛柔兼濟’，我們還有花紋鋼、夾鋼、包鋼和燒刃這一系列鍛造辦法，使兩種材料結晶互相補充，提高刀劍總體性能，這是更復雜的鍛造方式。”
來源：都市快報
