吃生腌連蝦腦都不放過(guò)，腦袋里不會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)嗎？

你吃過(guò)生腌嗎

吃的時(shí)候有顧慮嗎









生腌海鮮的潛在危害可能超乎你想象。 1、可能攜帶創(chuàng)傷弧菌
創(chuàng)傷弧菌是一種存在于海水中的細(xì)菌，常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內(nèi)，人一旦感染，會(huì)引起四肢急性壞死性筋膜炎，外加急性腸胃炎，如果得不到有效的治療，會(huì)有生命危險(xiǎn)。
2、可能攜帶病毒
除了創(chuàng)傷弧菌外，生海鮮還可能帶有病毒，如甲肝病毒。
3、可能攜帶寄生蟲(chóng)
生腌海鮮中當(dāng)然還有寄生蟲(chóng)，如異尖線(xiàn)蟲(chóng)、貝類(lèi)寄生蟲(chóng)、血卵渦鞭蟲(chóng)等。其中異尖線(xiàn)蟲(chóng)會(huì)造成胃腸不適，嚴(yán)重可致上腹部突發(fā)劇痛，伴惡心、嘔吐，或數(shù)天后下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等癥狀。
生海鮮“殺菌”也不行嗎？很難！
生腌海鮮用高濃度的白酒或醋處理過(guò)，再加上會(huì)蘸著醬油、芥末吃，就會(huì)把病菌、寄生蟲(chóng)殺光嗎？
白酒的度數(shù)并沒(méi)有高到可以殺死生海鮮中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌微生物。如果天氣越來(lái)越熱，海鮮本來(lái)就容易變質(zhì)，被豐富的作料長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，即使有輕微變質(zhì)，也很難嘗出來(lái)。
一些生腌餐廳，會(huì)選擇用三文魚(yú)刺身同樣的冷凍法來(lái)滅菌殺蟲(chóng)。
這些標(biāo)準(zhǔn)雖已被公認(rèn)多年，但在后來(lái)的一些實(shí)驗(yàn)和研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，即使冷凍也無(wú)法殺死鯡魚(yú)體內(nèi)的單性幼蟲(chóng)，這種殺蟲(chóng)法是否有效，取決于食物中寄生蟲(chóng)的種類(lèi)和個(gè)數(shù)，也就是說(shuō)，如果刺身中寄生蟲(chóng)種類(lèi)繁雜數(shù)量過(guò)多，這些操作也是無(wú)用功。
所以，吃海鮮，最好燒熟煮透。如果實(shí)在想要生吃，建議通過(guò)以下方法控制風(fēng)險(xiǎn)：
1、盡量不選河鮮生吃盡量不選河鮮，因?yàn)榈�水水產(chǎn)比海鮮的寄生蟲(chóng)、病菌感染風(fēng)險(xiǎn)更大。
2、選擇正規(guī)商場(chǎng)、市場(chǎng)盡量到大超市等可信度高、信譽(yù)好的購(gòu)物場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)，其安全性更有保證。
3、放入冰箱冷凍為保險(xiǎn)起見(jiàn)，買(mǎi)回的海鮮建議先在零下20°C冷凍48小時(shí)，這種方法可以殺滅海水魚(yú)中的異尖線(xiàn)蟲(chóng)。
4.關(guān)注海域安全不同海區(qū)遭受污染的程度不一，建議食用前應(yīng)對(duì)附近海域海鮮安全情況加以關(guān)注，避免在寄生蟲(chóng)或者病菌高感染時(shí)期購(gòu)買(mǎi)。