螞蟻上樹是一道傳統(tǒng)名菜，以粉絲和豬肉末為主食。之所以叫螞蟻上樹是因?yàn)槿饽┵N在粉絲上很像螞蟻上樹的形狀。
螞蟻上樹其實(shí)也叫肉末炒粉條，在大多數(shù)人看來就是一道簡單的家常菜，雖然看似簡單，但是想要做到粉條不坨不粘連，還是需要一定技巧的，接下來就和我一起來學(xué)習(xí)一下吧。
菜品出鍋前最好淋上明油，一是防止粘連，二是成菜更加油潤發(fā)亮。也可以在泡軟的粉條上倒點(diǎn)油拌勻，同樣是為了防止炒制時粘連。
· 肉末粉絲煲 ·
· 食材清單 ·
肉沫100g 紅薯粉絲1把
姜2片 蒜3瓣
小蔥2根 郫縣豆瓣醬1勺
老抽半勺 生抽2勺
耗油1勺 糖少許
鹽少許 清水1碗
小米辣幾個
· 做法 ·
1.準(zhǔn)備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜小米辣切碎
2.熱鍋冷油，倒入肉沫翻炒至顏色變白
3.倒入蔥白、姜蒜、小米辣炒香
4.加入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、耗油翻炒均勻
5.倒入一碗清水煮開
6.放入粉絲，撒少許糖和鹽，煮兩分鐘，粉絲變軟即可出鍋
7.撒蔥花，好吃到湯汁都不剩，再來張成品圖，超級美味哦！
今日小知識
買粉絲時，牢記這3種粉絲千萬別買！
1、顏色發(fā)白的粉絲
買粉絲的時候，應(yīng)該選擇顏色微微發(fā)黃一些的粉絲，這樣才是吃起來有嚼勁的紅薯粉絲，而且這樣的粉絲吃著稍微帶一點(diǎn)彈性，還不會一碰就會碎掉。
2、長時間煮都不會斷的粉絲
如果煮上10分鐘的粉絲，煮出來的粉絲還是不會斷并且吃起來口感異常的勁道，這樣的粉絲就是不能挑選的
3、一掰就容易斷的粉絲
我們在挑選粉絲的時候，可以稍微掰一下粉絲，好的粉絲可以稍微的彎曲而且不會斷開，會稍微帶一點(diǎn)韌性。但是如果發(fā)現(xiàn)粉絲一掰就容易斷，那么就是比較劣質(zhì)的粉絲了
