肉夾饃作為小吃界的“靈魂人物”，入口香濃、鹵汁四溢，每回連吃兩個都不過癮。
不過，隨著豬肉價格的上漲，現(xiàn)在一個肉夾饃至少也得賣到8塊以上，讓大家直呼“吃不起”！
今天就教大家在家做正宗的肉夾饃，從鹵肉到打餅、詳細講解、每一步都教給你，還能省下不少錢~
· 肉夾饃 ·
· 食材清單 ·
鹵肉 五花肉700克
生抽2勺 老抽1勺
蠔油1勺 甜面醬1勺
冰糖少許 生姜、八角少許
花椒、桂皮少許 香葉、蔥段少許
面團 面粉500克
酵母4克 水
· 做法 ·
1.五花肉切塊冷水下鍋
2.放入蔥姜加一勺料酒
3.水開撇去浮沫，撈出五花肉瀝干水分
4.鍋內(nèi)熱油放入幾塊冰糖
5.小火加熱，炒出糖色
6.倒入五花肉
7.加入兩勺生抽，一勺老抽
9.一勺蠔油
10.一勺甜面醬
11.翻炒均勻
12.準(zhǔn)備好調(diào)料
13.面+水+酵母揉成光滑面團，醒發(fā)至兩倍大
14.將發(fā)酵好的面團搟成長方形，長邊從左到右至面片2/3處涂一層食用油，撒上一點面粉
15.從左到右卷起
16.剩下的1/3處用刀劃出細絲
17.繼續(xù)卷起，平均分9份，分好的劑子從頂部按扁，醒發(fā)15分鐘
18.將醒好的面餅胚子放入不粘鍋內(nèi)，烙至兩面金黃
19.鹵好的豬肉+尖椒切碎
20.烙好的饃從中間切開，不要切到底，夾上肉餡
