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更新于2022-05-21 14:12:59
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家常的味道總是不可缺少炒這一步驟,對于炒食,我們一定會隨口而出:辣椒炒肉、番茄炒蛋、火腿腸炒黃瓜等等,家的味道也許是簡單樸素的或許是精心準(zhǔn)備的,炒食對家常也起著重要的作用!接下來登場的這四道炒食,你定會垂涎三尺目瞪口呆的看著。

四味小炒

飯店不外傳的小炒秘方,爆香微辣下飯一絕

用料:

蝦15只、雞蛋2個(gè)、木耳(水發(fā))適量、韭菜1小把、食鹽5克、蔥1段、花生油適量、水適量

做法:

1、木耳用溫水泡發(fā),韭菜洗凈擇好,切成寸段

飯店不外傳的小炒秘方,爆香微辣下飯一絕

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2、泡發(fā)好的木耳去掉根部,撕成小朵,雞蛋打散,加入兩勺清水打勻后備用

3、蝦洗凈剝皮,去掉蝦線,鍋內(nèi)燒開水,將蝦焯水至八成熟

4、蔥切末備用,鍋內(nèi)放適量油,燒至六成熱,將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油

5、鍋內(nèi)倒適量油(或用煎雞蛋的余油)加入蔥花爆香,將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘

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6、倒入蝦仁,加入適量的鹽翻炒均勻

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7、加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出

小炒肉絲之櫻花味道

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用料:

豬肉(瘦)250、克黃瓜1根、鹽1茶匙、黃酒1茶匙、玉米淀粉1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、油適量

做法:

1、豬肉切絲,加少許鹽,用手抓勻

2、加入少許黃酒(去腥)和幾湯匙清水,繼續(xù)用手抓,讓肉絲把清水充分吃進(jìn)去;然后加

入淀粉,抓勻,讓每一根肉絲都均勻地沾上淀粉

3、然后加食用油,再次抓勻,這個(gè)步驟叫做封油,把肉里的水分全部鎖住

4、熱鍋熱油,放入肉絲,高火,快手翻炒至肉絲變白,然后調(diào)入少許生抽和老抽上色,炒勻即可

5、黃瓜洗凈切絲墊底,碼上肉絲,享用吧!

荷塘小炒

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用料

蓮藕1節(jié)、荷蘭豆200克、木耳3朵、胡蘿卜一小段、大蒜5瓣、紅尖椒1根、鹽適量、白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少許、高湯1小碗、食用油適量

做法:

1、蓮藕去皮,荷蘭豆摘去老筋,黑木耳泡發(fā),所有食材處理干凈

2、蓮藕、胡蘿卜、辣椒、大蒜切片

3、蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用

4、荷蘭豆焯燙后浸泡在冷水中,焯荷蘭豆時(shí)最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿卜也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和淀粉調(diào)一小碗水淀粉備用
5、圈圈鍋中加少許油

6、下紅辣椒和蒜片爆香

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7、下所有食材翻炒

8、沿鍋邊淋入水淀粉翻勻

9、裝盤即可!

小炒豆干

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用料:

豆腐干300克、青蒜200克、辣椒(紅,小)50克、蒜半頭、植物油2湯匙、醬油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1茶匙

做法:

1、準(zhǔn)備食材,豆干切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片

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2、鍋內(nèi)加入少許植物油,油熱后,加入蒜和辣椒,煸炒出香味

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3、放入豆干煸炒均勻。加入少許醬油,鹽·

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4、放入青蒜苗繼續(xù)煸炒。放入少許雞精翻炒勻均,關(guān)火淋入香油
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V15 發(fā)表于2020-12-08 18:41:07

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發(fā)表于2020-12-08 21:26:23

不錯(cuò)
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發(fā)表于2020-12-08 22:30:59

荷塘月色
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發(fā)表于2020-12-09 21:30:42
1#

最愛小炒豆干
V15 發(fā)表于2020-12-10 10:13:50
2#

V15
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發(fā)表于2020-12-10 10:20:51
3#

愛了愛了 感謝分享
V17
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發(fā)表于2020-12-10 10:28:38
4#

如果我看起來沒有精神,可能是累了,可能是病了,最大可能是餓了…
V14
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發(fā)表于2020-12-10 10:50:50
5#

不錯(cuò)
V16
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發(fā)表于2020-12-10 11:18:46
6#

誘人阿
V15
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發(fā)表于2020-12-10 18:44:44
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厲害了
V16 發(fā)表于2020-12-11 22:50:38
8#

美味
V16
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發(fā)表于2020-12-13 18:36:53
9#

學(xué)到了
V14
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發(fā)表于2020-12-13 19:11:16
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炒豆干我的愛
V14 發(fā)表于2020-12-13 19:13:53
11#

這也太香了
V16
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發(fā)表于2020-12-13 19:32:44
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看著不錯(cuò)
V16 發(fā)表于2020-12-13 19:49:29
13#

看著就好吃
V15
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發(fā)表于2020-12-13 20:13:03
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看著好吃
V16
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發(fā)表于2020-12-13 20:18:50
15#

學(xué)習(xí)了,下次做
V15 發(fā)表于2020-12-13 20:26:04
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學(xué)到了學(xué)到了
V17
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發(fā)表于2020-12-14 22:35:09
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哇塞,饞了饞了
V16
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發(fā)表于2020-12-16 10:03:20
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好家伙!大廚水平
V14
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發(fā)表于2020-12-16 10:59:44
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晚上回家就去試試
V14
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發(fā)表于2020-12-16 13:16:00
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感覺很棒啊
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發(fā)表于2020-12-16 15:53:58
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不錯(cuò)
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發(fā)表于2020-12-16 16:07:29
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看起來好好吃
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發(fā)表于2020-12-16 20:00:26
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學(xué)到了 周末炒起來
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發(fā)表于2020-12-18 12:49:54
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喜歡辣椒炒肉
V14
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發(fā)表于2020-12-18 12:56:51
25#

看著就很好吃的樣子
V15 發(fā)表于2020-12-19 10:36:23
26#

真是好吃

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