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更新于2015-10-13 13:57:23
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【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
俗話說“窮則思變”,客觀地來說“窮則思變”是一個中性詞,因?yàn)檫@個變,它可以變好,也可以變壞。今天這道鯧魚豆腐煲就是我變著做出來的,因?yàn)檫B著幾天沒有去采買,家中冰箱里的食材也所剩無幾了,盤點(diǎn)了一下,還有2條小鯧魚和1塊嫩豆腐,換點(diǎn)新花樣吃吃吧,于是就做成了這道鯧魚豆腐煲。
食材:小鯧魚2條、嫩豆腐1塊
調(diào)料:花椒、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、糖、雞粉
制作方法:
1、準(zhǔn)備工作,將小鯧魚洗殺干凈,控干水份,用少許料酒和胡椒粉腌制一下,姜、蒜切片,蔥白切寸段,蔥綠切成蔥花,豆腐用小刀橫豎劃成小塊,備用;
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
 【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
2、起油鍋,加少許油,放入20粒左右的花椒,冷鍋冷油小火炒出香味,將花椒取出不要;
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
3、鍋中放入姜片、蒜片和蔥白爆香;
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
4、放入鯧魚煎制;
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
5、把鯧魚煎至兩面微黃;
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
6、倒入適量的開水,大火煮開;
 
7、開蓋沸煮8分鐘,期間用湯勺撇去浮沫,將魚湯煮成奶白色;
8、倒入豆腐,加少許鹽、糖、雞粉調(diào)味;
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
 
9、繼續(xù)沸煮5分鐘;
 
 【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
10、出鍋撒上蔥花即可。
【蔡家小菜】鯧魚豆腐煲
 
熱騰騰的鯧魚豆腐煲,那奶白色的湯看著就讓人食欲大開了呢!天氣漸涼,愛吃辣的親,可以在出鍋前再加些辣醬,那吃起來就更熱乎了呢!
 
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V17
勛章
發(fā)表于2013-10-16 22:05:05

[s2001][s2001]
V15 發(fā)表于2013-10-17 09:02:22

[s2001]
V16 發(fā)表于2013-10-17 11:04:14

我覺得豆腐搭海鮮確實(shí)也不錯呢
V17 發(fā)表于2013-10-17 11:42:35
1#

[s2001]
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2013-10-17 12:16:20
2#

這樣燒豆腐會不會有股腥味?
V10 發(fā)表于2013-10-17 17:31:28
4#

[s2001]
V16 發(fā)表于2013-10-18 06:27:39
5#

鯧魚刺少,很適合孩子吃
V14
發(fā)表于2013-10-18 18:53:44
6#

謝謝斑斑的大力支持,不但加了威望,還寫了帖,非常感動``````雖然現(xiàn)在經(jīng)常在搜狐美食發(fā)一些文字,但是19樓是我的起點(diǎn),我不會不來的,因?yàn)檫@里有斑斑,還有從零開始到現(xiàn)在已有的103位粉絲,十分高興與大家一起分享我的美食[s5020]
V17 發(fā)表于2013-10-20 10:32:33
7#

[s4006][em27][s4001][s4000][s4001][em27][s4000][s4001][s4000][em27][s4001][s4000][s4001][em27]
V4 發(fā)表于2013-10-20 19:10:15
9#

感覺不錯。。![s5020]
V17 發(fā)表于2013-10-20 19:46:45
10#

[s2001]
V14
發(fā)表于2013-10-20 22:56:01
11#

呵呵!只要去腥工作做到位了,做出來的豆腐是不腥的,將鯧魚洗殺干凈后先用料酒、胡椒粉等腌制去腥,再用熬制好的花椒油來煎魚,然后在燉湯的時候,最好打開鍋蓋,這樣做出來的豆腐就不會腥了。[s5011]
V4 發(fā)表于2013-10-21 15:27:19
12#

[s5027]
V8 發(fā)表于2013-10-21 17:23:54
13#

不錯
V14 發(fā)表于2013-10-21 21:25:38
15#

[s2001]
V15 發(fā)表于2013-11-15 10:48:35
16#

[s5027]真佩服, 好手藝!
V14 發(fā)表于2013-11-18 21:40:28
17#

你是貓哇
V14 發(fā)表于2014-10-27 09:56:42
18#

[s7004]

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