馬上就要過年了，激不激動(dòng)，興不興奮？！這一年總算是熬到頭了
此時(shí)此刻，相信很多小伙伴想回家的心已經(jīng)按耐不住了！那就做點(diǎn)好吃的，安撫一下躁動(dòng)的心，畢竟，你越急，時(shí)間就越慢。吃點(diǎn)什么好呢？喜迎牛年，當(dāng)然是牛肉啦~
牛年吃牛肉，新的一年，牛氣沖天、牛上加牛、事事順利！(是不是又多了一個(gè)吃肉的理由)
牛肉脂肪少、營(yíng)養(yǎng)高，被稱為“肉中驕子”，好吃是好吃，但也得選對(duì)才行啊！
現(xiàn)在市面上最常見的就是水牛肉和黃牛肉啦，雖然都是牛肉，但二者不管是味道、色澤，還是營(yíng)養(yǎng)，差別可大著呢！大家可以根據(jù)以下兩點(diǎn)更好的區(qū)分：
一看顏色，黃牛肉一般為棕紅色或暗紅色；水牛肉一般呈紅色，肉色比黃牛肉深。
二看肉質(zhì)，黃牛肉肉質(zhì)細(xì)膩，肌肉纖維較細(xì)，脂肪較少；水牛肉肌肉纖維粗而松弛，脂肪較多。
也就是說，黃牛肉口感會(huì)更細(xì)膩、更嫩滑、更醇香，用來(lái)小炒最適合啦！今天我們就用黃牛肉來(lái)做一道干鍋黃牛肉。香辣的辣椒配上勁道的牛肉，一口就能讓你的味蕾瞬間醒過來(lái)。原來(lái)，好吃的牛肉，竟是這般滋味吃牛肉干鍋，白蘿卜是絕配！一定要加！牛肉偏溫?zé)�，搭配性涼的白蘿卜，口感層次更豐富，也不容易上火。
做好的牛肉，辣味麻味深入牛肉的每一寸紋理之中，鮮嫩多汁，夾上一筷子牛肉放入嘴中，香啊~米飯我可以再來(lái)五碗！
可以開火，邊煮邊吃，吃完牛肉，加水、加蔬菜，還可以煮火鍋繼續(xù)吃，一鍋兩吃，實(shí)在滿足！這一鍋絕對(duì)能安撫你躁動(dòng)的心，再說了，牛年的第一鍋牛肉必須安排 ！
材料準(zhǔn)備
牛腩500g 白蘿卜1根
姜1塊 蒜頭5顆 香菜1根
子彈頭辣椒、花溪辣椒
糍粑辣椒、十三香適量
豆瓣醬1匙 青花椒1小碗
花椒粉、胡椒粉適量
【1】備料：牛腩逆紋切片、姜切絲、蒜頭拍碎，子彈頭辣椒、花溪辣椒切段，白蘿卜去皮后切條。
【2】調(diào)醬：碗中加入十三香、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽攪拌均勻。
【3】炒底料：鍋中加油，切好的姜蒜入炒香，倒入辣椒一起翻炒片刻，放入糍粑辣椒一起炒，加入豆瓣醬、新鮮青花椒炒香。
【4】炒牛肉
底料中加入牛肉一起炒，放入調(diào)好的醬料、料酒、糖炒勻。
【5】盛盤：切好的白蘿卜放入鍋里鋪底，倒入炒好的牛肉，撒上香菜，小火煨煮，即可享用。
這道干鍋黃牛肉簡(jiǎn)直是牛肉的神仙吃法，麻、辣、鮮、香，在這一鍋里都得到了極致的釋放。辣味、麻味深深浸入牛肉里，每咬一口都是牛肉的滑嫩和香汁，吃完讓人酣暢淋漓，直呼過癮！這一鍋絕對(duì)能征服你，趕快試試吧~
