每至臘月，有一首童謠就唱了起來：
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，是中國最重要的節(jié)日之一，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，演變至今變成寓意豐盛的一碗粥。
臘八粥原本指用八種不同的原料熬制成粥，選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。但是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的演變和地域的差別，臘八粥早已超出八種原料。
比如北京熬臘八粥最為講究，除去傳統(tǒng)的糯米、薏米等各種米以及紅豆、綠豆、蕓豆等豆類，人們還愛加紅棗、蓮子、核桃、栗子、松仁、桂圓、白果、花生等不下20種配料食材，通常在臘月初七晚上開始用微火熬煮至初八清晨。到了陜北高原，粥里還加入了特別的干果、豆腐和肉，吃剩下的粥抹一點(diǎn)在門上、灶臺(tái)上可以驅(qū)邪避災(zāi)，來年迎來大豐收。
江蘇人的臘八粥則有甜咸兩種，甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、紅棗、栗子等；如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜、芋頭和油即可。
每個(gè)地方的八種料都略有不同，有些地方則用了傳統(tǒng)中略有新意的紅豆、綠豆、薏米、蕓豆、蓮子、黑米、糯米等主料和蓮子、花生、桂圓肉做輔助配料，甜甜糯糯，下肚那一刻就是滿足！
首先，豆子和米類需提前浸泡兩小時(shí)，輔料洗凈。
泡好的豆子放入鍋中，倒入1500ml水，大火煮沸，蓋上蓋子，小火煮20分鐘。再放入洗凈的紅棗、桂圓肉、蓮子、花生，加入冰糖。
轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘。
繼續(xù)煮5分鐘至粥變濃稠冒泡，一碗“應(yīng)有盡有”，飽腹暖胃的應(yīng)節(jié)粥品即刻誕生！臘七臘八，凍掉下巴，喝一碗熱乎乎的臘八粥，冬日不凍，來年事事暖心！
你們家鄉(xiāng)的臘八粥一般都加入什么食材呢？寒冬臘月，無論你身處哪里，都來一碗暖胃應(yīng)景的臘八粥犒勞自己吧！
