正是冬季滋補(bǔ)的黃金時(shí)節(jié)，這時(shí)需要多吃些溫補(bǔ)的食物，既能調(diào)理身體，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能增強(qiáng)身體的免疫力。
牛肉則是首選食材。蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，常吃長(zhǎng)勁不長(zhǎng)膘，還能改善記憶力，強(qiáng)健筋骨。
今天教大家做這道暖身又暖心的香辣紅燒牛肉，喜歡的快來(lái)一起學(xué)習(xí)下吧~
· 香辣紅燒牛肉·
· 食材清單 ·
牛腩肉 500克 生抽 2勺
料酒 2勺 鹽 依個(gè)人口味
姜 3片 八角 1個(gè)
桂皮 1塊 大蔥 1根
大蒜 10瓣 土豆 1個(gè)
胡蘿卜 2根 花椒 15粒
香葉 1片 老抽 1勺
老干媽 1勺 紅辣椒 2-3個(gè)
· 做法 ·
1.食材準(zhǔn)備，牛腩洗凈血水，擦干，切小塊備用（栗子大小)。熱鍋倒少許花生油，油熱后放入姜片大料香葉桂皮花椒翻炒出香味。
2.牛肉倒入鍋中 轉(zhuǎn)中火翻炒大約8-10分鐘 煸出所有水分后出油汁后繼續(xù)不停煸炒至牛肉出現(xiàn)膠質(zhì)（煸炒牛肉出水 這時(shí)要有耐心 一定要把所有水分煸干）
3.牛肉煸炒上色 油汁變少后兩勺料酒煸炒均勻后半勺鹽煸炒均勻后兩勺生抽煸炒均勻后1勺老抽煸炒均勻后1勺老干媽煸炒均勻 （全程中火）
4.倒多半鍋開(kāi)水（約1200毫升）一定要高于所有食材，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火熬燉1.5-2小時(shí)（用高壓鍋的寶寶，高壓呲二十分鐘后冷卻即可）琺瑯鍋雖然燉煮時(shí)間要長(zhǎng)一些，但肉的味道更濃郁喲。
5.熬燉期間 土豆胡蘿卜切小塊 蔥切（青蒜）小段，牛肉燉煮軟爛后 一次性放入土豆胡蘿卜蒜瓣兒，轉(zhuǎn)大火攪拌均勻后蓋蓋，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜燉二十分鐘左右。
6.土豆軟爛后少許鹽調(diào)味，關(guān)火，放入蔥段（或青蒜）裝飾出鍋。
烹飪小貼士好的牛肉決定好的味道，牛肉一定要煸炒出所有水分，水分煸干后出油，再繼續(xù)煸炒上色，全程中火，要有耐心哦。
