我們家小區(qū)門口的菜場有賣黑米糕，依呀很愛吃。但我總感覺那個黑米糕有種特殊的香味，讓我有所顧忌，于是嘗試了很多方法自制黑米糕。 這次的這個做法最受依呀喜愛，四五口就吞下了一塊！ 這次做得比較少，因為浸泡了24小時的黑米等來的只有一個雞蛋……所以黑米也只好減半了！
當?shù)湫偷闹惺接錾衔魇降淖龇ê统苑�，會碰撞出怎樣的火花呢？一起來見證吧！
PS: 因為每次做東西基本都是晚上，所以拍照真是特別困擾我的一件事，特別還是面對這個黑乎乎的東西……
食材：黑米80g、熟色拉油2勺、雞蛋一個、白砂糖適量步驟：1. 黑米浸泡24小時
2. 蛋清和蛋白分離，蛋白加幾顆鹽放冰箱冷凍至半凝固（有電動打蛋器的同學(xué)請忽略此步）
3. 分三次加糖，打發(fā)至硬性泡發(fā)
4. 油、黑米、雞蛋黃混合
5. 把混合物研磨成糊
6. 打發(fā)的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均勻
7. 入鍋蒸20分鐘
8. 出鍋后，兩面灑白糖
小貼士
1.快速手動打發(fā)蛋白的方法：蛋白加幾顆鹽放冰箱冷凍至半凝固狀態(tài)，然后再打發(fā)。用這個方法，基本我每次用兩根筷子，15分鐘之內(nèi)肯定能打發(fā)至硬性泡發(fā)。2.晚上拍照撒點白糖稍微有點透亮的感覺，而且我更喜歡外面裹著白糖的感覺，所以最后撒了白糖，也可以一開始混合物研磨的時候就加白糖。
