《剪刀手講杭州故事》--羊鍋要“掏”

入冬前掏羊鍋，喝羊湯，吃羊肉，是余杭百姓的傳統(tǒng)，每到11月左右，長三角的食客們蜂擁而至，來余杭倉前美美地饕餮一番。 掏羊鍋，就是一頭羊宰殺后，將其五臟六腑全部放進半人高的鍋里，鍋中的老湯加上全羊，用猛火，文火相結(jié)合燒煮而成，因其燒出來的羊肉酥兒不爛，容易消化，味道鮮美而備受老鄉(xiāng)們的鐘愛，如今它已經(jīng)成為倉前人逢年過節(jié)，款待親朋的一道最重要的大菜。

羊鍋村到了

這里就是羊鍋村

一大早，就開始忙了，洗洗羊肚腸

刮刮羊頭，羊頭上的汗毛要刮干凈

骨頭要看仔細，不要把骨稀流出來

殺好的羊，先晾一晾

村中的狗已經(jīng)開始在等候食客了

時間還早，先隨我去逛一圈

一片小稻田

木桶，等會會用到的

同志們，開鍋了

羊腿來了

羊骨頭來了

羊蹄來了

來了，不要叫了，馬上掏出來了

烤全羊，先用生姜腌制一下

如果不過癮，還可以自己弄一鍋燒燒

好香

料要備足

白燒變成紅燒，關(guān)鍵是料

一鍋羊血，很補的，哈哈

烤全羊，也馬上好了

朋友們，時間過的真快，下集見了