價(jià)格稍漲！商戶：每天賣出300斤
現(xiàn)在是最好吃的時(shí)候
在杭州余杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓的水產(chǎn)區(qū)
有三四家商戶在賣螺螄，
幾大盆螺螄按個(gè)頭大小分裝，
擺在了攤位最顯眼的位置。
水產(chǎn)81號(hào)攤位的姚老板主營(yíng)的就是螺螄和河蚌。她告訴我們，
現(xiàn)在每天能賣出300斤螺螄。雖然螺螄一年四季都有，
但是從現(xiàn)在到清明前是最好吃的時(shí)候，現(xiàn)在的螺螄個(gè)頭大、很肥，重點(diǎn)是清明前螺螄還沒有產(chǎn)子，不會(huì)吸到硬硬的小螺螄，泥腥氣也少。
頭頂“時(shí)鮮貨”光環(huán)的明前螺，
和上個(gè)月相比，每斤漲了2元左右，但和去年同一時(shí)期相比價(jià)格差不多持平。
現(xiàn)在攤位上賣的的螺螄是產(chǎn)自湖北、福州等地。
中小個(gè)頭的賣10元/斤，個(gè)頭大一點(diǎn)的賣12元/斤，攤位上“百里挑一”級(jí)別最好的螺螄則要賣到15元/斤。
攤位上個(gè)頭最大的螺螄
姚老板在余杭做了25年的水產(chǎn)生意，積累了不少愛嗦螺螄的老顧客。從往年的經(jīng)驗(yàn)來看，
天氣再熱一點(diǎn)，螺螄還會(huì)更俏，到時(shí)候每天能賣400多斤。
大家都愛買什么樣的螺螄？
個(gè)頭小的更暢銷！
最近的螺螄有多俏呢？
在采訪的時(shí)候，
就遇到六七個(gè)顧客直奔螺螄而來。
附近開飯店的老板
提了5斤中等個(gè)頭的螺螄，
“最近店里點(diǎn)的人多，
我每天都要來買幾斤備著。”
有些愛吃醬爆螺螄的顧客
專門買小的，說是好入味。
張女士買了25元的小螺絲，
“今年第一次買螺螄，
回家做爆辣的醬爆螺螄嘗嘗鮮。”
來到另一個(gè)水產(chǎn)攤位，
攤主馮大叔是倉前吳山人，
今年60多歲，
他和老伴兩人撐起這個(gè)水產(chǎn)攤。
賣的螺螄是本地自產(chǎn)自銷的。
到的時(shí)候
小個(gè)頭的10元/斤已經(jīng)賣光了，
只剩下了個(gè)頭大一點(diǎn)的12元/斤，
馮大叔說每天能賣30斤左右，
買來嘗鮮的人比前段時(shí)間多一些。
挑選螺螄怎么看呢？
姚老板告訴我們一個(gè)順口溜，
尾巴要尖，表面要光滑，底殼要紅，
她拿起一個(gè)來展示，
“你看，這樣就是最好的。”
醬爆螺螄、上湯螺螄...
你家的螺螄最愛如何燒？
“螺螄買回家準(zhǔn)備怎么做呢？”在市場(chǎng)上聽到最多的回答是，
“醬爆螺螄”
這也是很多人最心儀的燒法，
一頓爆炒，鏟子炒著油鍋里的螺螄，
會(huì)發(fā)出噼里啪啦的響聲，
收汁時(shí)文火慢煨十幾分鐘，
螺螄還沒出鍋
就能聞到濃郁的醬香味。
還有人喜歡吃上湯螺螄，
加入咸肉、春筍煮湯，
螺肥湯鮮，吸一口就是春天的味道。
